12个以上的方法来放大您的guac
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
现在我去了，说我喜欢我的鳄梨调味酱超级简单今天的食品实验室帖子，我要违背我所说的一切，并在野兽上提供了十几个左右的变化。
鳄梨具有柔和的奶油性和非经验性的味道，是您可能想在其上刺激的任何风味组合的终极背景（请查看基本食谱在这里）。绝对最简单的变化是简单地添加更多您已经添加的内容。多余的大蒜（例如，添加四个或六个丁香而不是一个）是一种简单的方法。洋葱的粉丝？
将传统的石灰换成柠檬，苦橙甚至葡萄柚是改变GUAC轮廓的一种快速方法。直接将一些热情的热情甚至将一些柑橘片捣碎到其中可以扩大效果。
在大学里，我们曾经在假日聚会上与蛋酒玩游戏，给他们标记黄金三镖客，取决于它们被峰的程度。我喜欢在聚会上与我的GUAC做类似的事情。
好的没有辣椒。Bad's有几个Serranos或Jalapeño。丑陋的人充满了切碎的哈巴内罗辣椒的全部力量。不要忘记戴手套，不要擦眼睛！（如果您感到特别恶劣，请随时交换标签。）
我喜欢我的鳄梨调味酱简单，只有一点洋葱，香菜和辣椒，但是您可能会在混合物中加入一点切碎的番茄（提示：加盐番茄，然后沥干10分钟，然后加入添加之前，您可能会喜欢您的鳄梨调味酱，但您可能会喜欢您的鳄梨调味酱增强风味并防止guac被浇水）。红洋葱和vidalias甚至葱一样，可以替代黄色。
烤大蒜鳄梨调味酱：不是刺激或生大蒜的粉丝吗？您可以将其放在烤箱中，然后将其粘贴到混合物中以制成烤大蒜鳄梨鳄梨酱，使其变甜，并将其咬合。我喜欢烤整个大蒜头，只用一点橄榄油擦。
烧焦的玉米和黑豆：我们曾经在我的一本食品杂志上的旧工作开个玩笑：如果您想对任何菜肴进行“墨西哥”变体，请加入玉米，黑豆和小茴香。在西南风格的食谱中包括烧焦的玉米和黑豆几乎是很陈词滥调，但是有很多原因：它的味道真棒。嘿 - 至少这个食谱没有任何小茴香！（不用担心，如果需要的话，可以添加一些）。我喜欢用橄榄油来吸引我的玉米，直到它变成深褐色。
Chipotle，橙皮和南瓜种子：哦，那是什么？有人是否提到过我忘记了其他途中旅行到西南风格的食品杂志？不用担心，这是您的Chipotle变化。橙皮增加了一个有趣的芳香成分，而烤南瓜种子（在许多阿兹台克人食谱中是一种传统成分）add Crunch and nutty味道。必威365这是我最喜欢的变体之一。
番茄重的鳄梨调味酱：我曾经在一家餐馆里的萨尔瓦多预备厨师曾经在一家餐馆里偶尔用来制作这种番茄味的鳄梨调味酱（以及一堆很棒的pupusas）。在一个之间的某个位置皮科·德·加洛（Pico de Gallo）鳄梨鳄梨鳄梨确实仅充当粘合剂，为这种超轻的变化增添了丰富性。这里的关键（包括大多数新鲜的番茄食谱）正在加加番茄，以集中味道。必威365
蓝纹奶酪和培根：我可能是一个临时素食主义者，但是我的朋友不是，所以当我邀请他们参加2012年的Guac-fest时，我必须至少包括一肉类的产品。我个人没有用蓝纹奶酪和培根品尝这个版本，但可以说，它的下降非常快。
螃蟹和老湾鳄梨调味酱：继续使用非素食主义者版本，对我来说，没有什么比鳄梨和螃蟹更自然的了，当然，没有什么比螃蟹和老湾调味更好的了。将它们全部放在螃蟹和旧的湾鳄梨鳄梨酱中，而您可以倾斜。
芒果和贾卡莫尔：从“美味！”的规模上对于“吓坏了”，我通常会非常努力地靠在后者身上。古怪而异想天开的只是通常描述我的口味的词，但这是对百胜人群的快速喊叫。芒果和贾卡莫尔并不是什么都在破碎，但我必须承认，芒果的甜蜜热带香气和苹果薄饼实际上是做使有趣的蘸料。
毛豆和芝麻瓜：在深处走得更远，毛豆和芝麻瓜猫可能正在从融合到融合的线上越过线路。我认为芝麻油和酱油实际上与鳄梨搭配得很好，但是Tasters的面板绝对是在这一配合中分开的。有些人在品尝时就落入了，有些人（例如我的妻子）释放了一个听到的“ Yechh”。这是未知的领域。谨慎行事。
烤番茄鳄梨调味酱：让我们安全地退后一秒钟。我喜欢烤的番茄莎莎，我喜欢鳄梨调味酱。你知道我额外的爱吗？烤番茄鳄梨调味酱。您可以轻松地将一罐商店购买的莎莎佛得角搅拌到鳄梨调味酱中，但为了获得最佳效果，您可以轻松地将一罐莎莎·佛得角（Verde）搅拌出来，但要烘烤自己的番茄并将其新鲜。
发酵辣椒豆酱：我是豆酱瘾君子。我不怕承认这一点。在任何给定的时刻，我在冰箱中至少有六个调味品的变化，随时准备好将其应用于我的食物中。越不合适，越好。没有意大利面，汤或酱汁可以防止其时髦，辛辣，发酵的覆盖范围。的课程我不得不在野内尝试一下。你猜怎么着？发酵辣椒豆酱鳄梨调味酱实际上真的很美味，尤其是在淋上一些额外的热辣椒油时。
Sriracha鳄梨调味酱：哦，没有Sriracha的任何咸味变化在哪里？我相信我已经对这些东西发表了看法（提示：我不喜欢），但是，我明白了。人们喜欢这个。老实说，sriracha鳄梨调味酱还不错（我只是这么说吗？）