餐厅的票价很复杂且耗时。可以理解。这就是为什么您为此付出很多钱。但是,带来一些风味的家也不必是。
这款鹰嘴豆和菠菜炖肉是基于Garbanzos con Espinacas我曾经用厨师约翰·克里奇利(John Critchley)结束托罗在波士顿。它与以往一样经典的西班牙酒吧小吃,您会在西班牙各地发现它的所有东西都在烟熏味中味道香肠和富裕莫西拉(血液香肠)到更简单的准备工作,只有一定的明亮Vinaigre de jerez。
在餐厅,我们会艰苦地制作蔬菜汤,盐水,汗芳香剂,炖菠菜和碎橄榄,在真实的现场西班牙语的蹄下布罗斯淋上成品。至少,我们做了大多数事情。我如何描述这种食物的方式令人愉悦地美味。在家里,我很乐意选择几个捷径。
这个版本最终介于汤和炖肉之间,依靠鹰嘴豆罐头和液体用于身体,但给它们些煮一些芳香剂(garlic,garlic,onion,bay叶和烟熏辣椒粉),添加了一吨吨回到他们身上的风味(有关该技术的更多信息,请查看这篇关于30分钟豆汤的文章)。独特的部分是添加到泥番茄中的生姜。这还不足以使自己变得明显,但足以在菜的袋中增加一些复杂的热量。
它的碗里很棒,但是老实说,我实际上在第二天更喜欢它,在深色烤面包片上撒上橄榄油。当您想表现出酷,复杂和Suave在那西班牙品酒你要主持。或类似的东西。
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garbanzos con espinacas y jengibre(西班牙鹰嘴豆和菠菜炖姜)»
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注释
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