遇到肋眼帽，这是牛最美味的帽子

[照片：J。Kenji Lopez-Alt]

肋眼帽，我的烧烤炉里有火时的生命。我的牛排，我的灵魂。肋眼帽。它是deckle，纯deckle，在厨房里，修剪时坐了四英尺。它是卡洛特在法国。这是商店里的“屠夫黄油”。它是spinalis redorsi在解剖学家的手册中。但是在我的钳子里，它总是是肋眼帽。

它有前体吗？确实如此。实际上，如果我不爱，一个夏天，可能根本就没有肋眼帽，这是一定的最初的肋眼牛排。在新泽西州的后院。哦，什么时候？在Ribeye Cap成为理想的削减之后，大约是我的年龄是那个夏天。

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十多年来，我已经怀有对这种特殊肉类肉类的秘密爱，但是我们的爱是如此禁止，以至于它被隐藏起来，甚至对我自己。每当我订购大肋眼牛排时（请中等稀有）或扔一个大旧牛仔排在烧烤的烤架上，我在我的脑海中不知不觉地开始垂涎三尺：给我一些美味的帽子。我知道削减了什么吗？不。我知道为什么它比牛排的其他任何部分都更美味吗？我有一个暗示。我所知道看好像它们会变得坚韧和耐嚼 - 我曾经放在嘴里的最富有，最柔软，最柔软，最肥胖的牛排。

哦，我如何渴望完全由牛排组成，完全由少数珍贵的叮咬组成。

好吧，我的朋友，我的祈祷得到了回答，因为我们的朋友在双R牧场正在提供整个18盎司肋眼帽。输入在这里赢得胜利！

那么肋眼帽到底是什么？好吧，如果您像这样看肋眼牛排：

有骨头，然后是肉的大眼睛，然后在肉眼周围是脊柱龙，肋眼帽。如果将其从肋骨切成牛排之前将其从肋骨中剪掉，则最终会产生约16英寸长，8英寸宽和一英寸厚的整个肌肉。这是您要寻找的黄金。

我们都知道，肋眼是最美味的优质牛排，而里脊肉是最嫩的。好吧，我的朋友们，肋眼帽具有两全其美。肋眼的所有味道和多汁的脂肪，带有里脊肉的温柔。

这是一种无骨切割，最好使用高热量方法烹饪。也就是说，要么在尖叫的热铸铁煎锅中，要么在烤架上。因为它相对较薄，所以您可以在烤架的热侧（经常翻转），而无需在较冷的一面完成它。

公认的价格为99美元。但是在这个周末做饭后，我可以向您保证您不会发现更肉更嫩的牛肉任何地方。不在牛排馆里，不在牛裤餐厅里，而不是在牛神自己的大厅里。它将为两个饥饿的人提供服务，或四个中度的肉食者（我用我的六口之家在几个大开胃菜后用来养活我的家人，而没有人抱怨份量的大小）。它是如此的黄油，以至于您真的不需要大量的大块。这是品尝的牛排，而不是峡谷。

同样，如果您想有机会自己赢得自己，请前往我们的赠品，由我们在Double R Ranch的朋友提供。比赛一直持续到星期五。