画廊：食品实验室的完整指南持牛排

一个完美煮熟的泛灼热的牛排，均匀的棕色外壳。

厚厚的剪裁和大理石纹就是这样的方式，就像这个干燥的搬运工。

季节好。很好。比你思考的胜利需要完成。牛排浓密，外面的所有调味都需要携带中间不合时宜的部分的味道，所以补偿。它最好在烹饪前立即季节，或者至少需要45分钟。什么都没有。

使用铸铁煎锅和大量的油，并使其热。它应该很轻松吸烟。

热油可以感受到恐惧，所以当你加入牛排时要小心。小心地将其放在锅中，从最靠近您的端口开始，向后铺设。这样，如果你不小心下降，热油就会飞过炉子而不是进入你的脸。

它应该在烹饪时猛烈地嘶嘶作响。顺便说一句，这不是清洁的烹饪方法。在晚餐后，您将有一些油溅物往往往往。

使用钳子或刮刀翻转肉，经常做。这将帮助它更均匀烹饪，更快地烹饪。确保用钳子抓住骨头，而不是肉，这可能导致它撕开骨头。

翻转和烹饪，翻转和煮，翻转和厨师。你会注意到一个成本开始积聚的地壳，尽管你也可能注意到骨附近的边缘有点苍白。是时候处理这​​个问题。在这个阶段，你的肉应在中心约80°F。

添加黄油来帮助味道，改善果酱的最后几分钟烹饪。

像百里香和青葱这样的芳烃将为你的肉添加细微的味道。

Basting将有助于分发这种味道，帮助您的肉类烹饪更快，并帮助您棕色，让不要与平底锅接触的苍白部件。首先倾斜平底锅，让热黄油收集在手柄附近。舀出一把勺子。

将其抬起并将其倒在牛排上，旨在留下苍白的零件给它们一些颜色。继续翻转和施用，直到牛排接近完成。

你可能会发现，随着牛排厨师，它变得更加微妙。我使用钳子和勺子或钳子和刮刀在这个阶段小心翼翼地翻转。

我不能压力。使用温度计。使用温度计。使用温度计。这是保证完美熟肉的唯一方法。对于中罕见，当它从煎锅中休息时，您的牛排应在120和125°F之间。

在出现之前，请务必让那些边缘酥脆和着色。

在锅中出来后，让你的牛排休息5到10分钟。将热黄油和芳烃倒在它上面以保持IT公司。

尽可能地，或者为群体雕刻，通过沿肋骨的一侧切割。

继续前进，直到条带牛排完全从肋骨脱离。

将牛排90度转动并切割骨骼的较小部分。

你的牛排应该脱离。

转动牛排并沿肋骨的另一侧切割。

完全拆下第二侧。

双面移除，将每一半切成咬合件。不要太薄，不要太厚。如果您重视演示文稿，则在偏差下切片以制作漂亮的迷航片。

煮熟，雕刻，并准备狼吞虎咽。