严重的娱乐：素食主义者，一顿饭说服a-猴子挑战
完美晚宴的季节性菜单规划。
笔记：在2月1日至3月4日之间的32天，我正在采用完全素食主义的生活方式。每个工作日我都会使用日记入口和食谱更新我的进度。对于过去的帖子，检查这里！
[照片：J. Kenji Lopez-Alt，除非另有说明]
得到食谱必威365
我讨厌说出来，但我理解为什么大量的人瞧不起素食烹饪：很多这真的很糟糕。在频谱的上端，我真诚地相信素食主义者和素食食物可以每一次令人兴奋，美味，有趣，因为动物产品的食物甚至更加令人兴奋，因为蔬菜的纯粹多样化。这是中下地，让我们陷入困境。
用肉，厨师的工作很容易。即使是最糟糕的熟食，最便宜的肉类仍将在基本水平上满足许多食物。我的意思是，只看快餐链的普及。另一方面，煮熟的蔬菜很差，只是坏了。在那里有很多烹饪蔬菜，甚至（或通常特别地）在专门从事素食烹调的餐馆。像往常一样，解决方案是将重要的东西掌握在自己的手中。我可以保证你，如果你把一点时间和努力放入其中，那么你的厨房里出来的蔬菜菜就会击败袜子任何事物你会出去吃饭。
不要相信我？你怎么看这个一餐，说服a-meathead挑战当你走出另一方时，看看你的感受。
规则很简单。只需烹饪方式通过这些食谱（只是两到三个看起来最吸引人的东西），将它必威365们喂给几个虔诚的食肉狂欢的朋友或亲人，看看他们是否不会思考自己，“好的，也许是蔬菜能够毕竟味道很好。“
烹饪所有这些菜肴可能看起来有点令人生畏，但这是好消息：它们都是100％的预备。所有你必须做的一天晚餐的那一天都是加热它们（或者不是，视情况而定），将它们挂在一起，为它们提供服务，并观看他们下降。
第一课程：Portobello蘑菇酱
蘑菇帽用味噌和缘故腌制，缓慢烤，加剧了他们的味道，然后切成薄薄，用橄榄油和柠檬，鲤鱼式风格淋上，洒满了开心果。这一个是味道的强烈，在纹理中变化 - 完美的开胃菜。它可以提前100％。只是板，连衣裙和服务。
第二课程：腌鱼羽衣甘蓝和鹰嘴豆沙拉，与Sumac洋葱
另一位前方冠军。羽衣甘油绿色可以在冰箱里完全穿着和准备吃至少几天，而不会失去紧缩。在这里，它们与Sumac Cometed Red Onions和Chickpeas配对。
第三课程：15分钟的奶油番茄汤
经典番茄汤如此丰富，奶油，你永远不会相信它在它中没有乳制品。诀窍？用一片面包加厚，用橄榄油乳化它
主菜：西班牙鹰嘴豆和菠菜用姜炖
我可能比我的曲目中的任何其他菜更炖。它的超级简单，疯狂美味，姜和大蒜汤，与鹰嘴豆和菠菜相平衡。和YEP，你猜到了它 - 你可以在服务前继续加热。确保你为这一个爆炸超级糖果油。
在一边：更好的揉面包
几年前没有揉面包是所有的愤怒，这是充分理由的。这是您在家中最简单的，最好的面包。关键是要混合成分直到他们聚在一起，让他们坐过夜（他们基本上揉着自己），然后将松散的面团彻底进入预热的荷兰烤箱。出现的是美味的面包，风洞，打开面包屑和清脆的裂缝。非常适合享用额外的鹰嘴豆和菠菜炖。
在旁边：素食品土豆沙拉
这只素食主义者马铃薯沙拉不含蛋黄酱，但通过额外的煮熟的马铃薯加强了一种香醋。所得到的沙拉是您习惯的经典的更清洁，更亮的娇气版本。
甜点：辣菠萝和龙舌兰酒冰糕
[照片：Max FalkowItz]
热，水果和酒。你还有什么能在甜点中要求？
如果这并没有说服他们所有人，那么我就会屈服于我的地面。