食品实验室：我最喜欢的布鲁塞尔芽菜食谱必威365
通过科学揭示家庭烹饪的奥秘。
[照片：J。KenjiLopez-Alt，除非另有说明]
谈论有多少人讨厌布鲁塞尔芽菜（“胸前很多！”或“每个人讨厌的那些婴儿白菜！”），如今，考虑到他们（及其表弟kale）是特别准确的过去几年的热蔬菜。我们的布鲁塞尔芽菜食谱仍然是我们最受欢迎的必威365食谱，它们到处都是菜单。
我归咎于人们终于开始学习如何正确烹饪的事实。他们没有需要要成为您可能已经长大的硫磺，糊状，令人反感的卷心菜。烧焦，甜和坚果，当煮熟时，布鲁塞尔芽菜是感恩节传播的明星。这是我最喜欢的三种方法来到那里。
方法1：烤热
在这里的目标 - 实际上大多数布鲁塞尔芽菜食谱都可以快速烹饪，并用力烹饪它们，以使它们炭化必威365和焦糖化，它们的叶子变脆，棕色和坚果，它们的天然糖会变成更甜的简单糖。。这不仅增加了甜味并带出了它们的特征性刺激性，还可以抑制其不太理想的硫化合物。
这意味着您想在烹饪豆芽时使用最高的热量。这可以在煎锅中轻松完成，但是如果您想在感恩节上释放一些炉子顶空间，则可以在烤箱的锅中轻松地做到这一点。关键是在添加豆芽之前将锅中的锅中的锅中预热，以便它们一开始就开始嘶嘶声。
查看完整的帖子和食谱在这里有关该方法的更多详细信息！
方法2：煎炸
人们可以理解但不必要地害怕在家中油炸。可以理解的是，煎炸涉及一些真正非常热的油。不必要的是因为鉴于适当的预防措施，可以将危险最小化，并使用正确的设备（例如炒锅）这并没有真正弄乱。这些是在考虑深油的芽芽时要记住的好事。
要考虑的另一件好事：深炸布鲁塞尔新芽很棒。通常，我强烈建议或衷心地认可食谱。但是，在这种情况下，结果令人难以置信，我不仅认为您应该尝试坚持你所做的。如果您没有完全被结果吹走，我会承担全部责任。当您油炸它们时，布鲁塞尔的芽菜将成为您对布鲁塞尔芽菜的所有东西，而它们的不利之处也没有。坚果香气。温和的甜味。正义的，但静止的内部装饰。将其与毛茸茸的边缘和小口袋相结合，非常适合在甜味酱中涂层，您可以为感恩节风味炸弹提供完美的食谱。
方法3：用猪肉做饭
[照片：詹妮弗·西格尔（Jennifer Segal）]
热和快速是豆芽的主题，此方法也是如此。这里唯一的区别是，我们不依靠橄榄油或黄油，而是将芽含量与猪脂肪配对。像西红柿和马苏里拉奶酪，汉堡包和番茄酱，或巧克力和裸露的人类肉一样，这是最棒的烹饪组合之一。
在为芽菜选择合适的猪肉产品时，任何脂肪和腌制都可以做到。这只是个人品味的问题。平板培根切成大块，您可以称呼这些大块拉顿如果您喜欢或法语或两者兼而有之。酥脆的火腿。干燥的西班牙香肠，这很可能是我的最爱。就像我说的那样，任何咸猪肉。