台湾吃:牛肉汤
编者注:本文已更新以消除有关台湾作为一个国家的政治地位的语言。
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深深的咸味,辣,台湾牛肉面条汤是真正的冬季舒适食品。这是该岛美食的典型标志,这是巨大的骄傲来源。然而,即使成分有限,在任何厨房中都可以轻松制作。
尽管这种特殊的牛肉面汤是台湾名声的声称,但它确实具有突出的四川影响力。原因将我们带回了1940年代后期,当时中国正在内战。在这段时间里,大约有200万大陆中国大陆搬到台湾(包括我的祖父母),因为中华民国从中华人民共和国撤退。ROC在大陆的最后一个军事据点是四川省。最初,军方及其家属成员在台湾被匆忙地建成的结构。正是在这些军事“村庄”中,许多跨省菜肴都受到了启发,包括这种牛肉面条汤。
作为证据,汤融合了辣椒豆酱和四川胡椒,但在适当的四川省没有任何地方。不,这是一个明显的台湾专业,如今,来自中国各地的游客认为这道菜在参观岛上时必须尝试。
如果您没有四川胡椒,请不要担心。更重要的是,汤具有多云,富含蛋白质的厚度,通过使用大量牛肉和捣碎的番茄来实现多余的身体。一些食谱甚必威365至要求将红茶浸入汤中(当地的台湾种植的特色菜);大多数包括星星茴香,以供该标志性的红色燃烧风味。一团辣椒酱和一个流浪的新鲜辣椒会给汤带来一种诱人的辣味,您的味道越长,您会蔓延到您身上。虽然少数整个黑色胡椒可以增强风味,而不是四川胡椒。轻微的变化是无穷无尽的,在制作如此谦虚的起源的长期炖肉时,可以期待。使您的烹饪效率更高的常见方法?煮一些强硬(并剥皮),在煮熟开始时,将鸡蛋放到汤中。使用这些棕褐色的“炖鸡蛋”作为小吃或配菜,有或没有汤本身。
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注释
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