春天的预兆:烤土豆和羽衣甘蓝沙拉用卤汁泡的蘑菇
得到食谱
春天如此接近,我可以闻到空中。但即使在较温暖的日子里,仍然在东海岸的时候仍然小,在所有伟大的春天产物开始淹没市场之前。我需要改变我的是一个沙拉,即使大多数成分从冬天的冰球直接,也庆祝蔬菜的好食物和暗示。这款烤土豆和青葱和青葱,腌制的香菇和羽衣甘蓝的沙拉正是这样。
我承认,这个沙拉有少量的组件,但它们都很容易到一体。我首先将小小的鱼薯扔进一罐咸水中,并慢慢酝酿它们。你真的无法在这里过度过度 - 越多越好。我也喜欢将芳香剂和草药添加到水中,在这种情况下大蒜和百里香(虽然它是灵活的),以改善土豆的味道。
我知道我说这些是烤土豆。他们真的是。但我们在这里首先沸腾他们,然后烤它们。通过并排的测试,我发现煮熟的那个烤的土豆出来的招标者和榨汁机比普通烤土豆所做的,即使整体而言也是如此。我们已经知道这是真的烤土豆切成了立方体,但似乎也是如此,我呼吁这里的整个小字。
虽然土豆煨,但在一些橄榄油中轻轻棕色去皮青葱,然后将它们转移到325°F烤箱中以完成烘焙。它是一种足够低的温度,使他们的糖时间达到焦糖,增强他们的甜味。
与此同时,我在油中灼热的蘑菇帽,直到它们被软化并开始棕色,在最后一分钟或烹饪过程中用一些切碎的百里香击中它们,只是为了取出百里香的原始边缘。然后我用浸没搅拌机鞭打一个快速的醋汁,将宠物葱和欧芹进入白葡萄酒醋和第戎芥末;我将橄榄油搅拌成那,以避免引入粉末味道,将搅拌器中的橄榄油涂抹在搅拌器中。这个香醋是作为蘑菇的腌料的双重责任,这会像海绵那样浸泡它的馅饼。
随着蘑菇和洋葱烤,剩下的就是摧毁烤箱的热量,将排水土豆扔进去,烤它们,直到它们轻微褐色和清脆。我让他们凉爽一点,然后把它全部扔在一个大碗里,有一些温柔的婴儿羽衣叶。我喜欢红色俄罗斯羽衣甘蓝,但任何类型都将起作用。来自马铃薯的残余热量足以让沙拉稍微温暖,软化那些羽衣甘蓝叶子。
我之前说过,我可以闻到空中春天。吃这个沙拉,我几乎可以品尝它。
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你好吃饭者!
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