视频：如何制作Cacio e Pepe（与奶酪和胡椒粉的罗马风格的意大利面）

[照片和视频：J。KenjiLópez-Alt]

意大利面条Cacio e Pepe（Pecorino Romano和Black Pepper）是经典的罗马菜，也是周围最简单的意大利面菜之一。但这可能会有点混乱，直到您掌握它 - 如果您不做对的话，Pecorino有一个讨厌的习惯！

有一些秘密，可以使效果光滑，奶油味，味道充满。首先是用少量的水烹饪意大利面条。这不仅有助于面食烹饪更快（如果您要在半神经，深夜状态下烹饪，这是一个好处）脂肪乳化成奶油酱。

第二个是将黑胡椒粉用橄榄油盛开。大多数食谱必威365最终都会磨碎黑胡椒。在烹饪开始时，让它在橄榄油中轻轻嘶嘶作响，有助于它开发出更复杂的香气，并注入橄榄油，并带有风味，随后将每束意大利面条涂满。

查看下面的视频以获取完整说明。

而且，如果您想了解有关此食谱的科学和发展的更多信息，则可以在这里阅读所有有关。