一瓶鱼露可以做的一切

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

鱼露可能没有最性感的名字或最吸引人的香气，但是有一个原因，为什么东南亚液体调味料是世界各地储藏室的主食。它不仅是无数的关键要素泰国，越南人和印度尼西亚的准备工作，但是，像酱油及其基于an鱼的酱汁一样，伍斯特郡，鱼酱可用于为任何出处的菜肴增添独特的咸味复杂性。这是我们最喜欢的一些应用程序。

[照片：Shao Z.]

无论您是要烤海鲜，炒蔬菜还是炒牛排，鱼酱腌制的腌料都可以为您喜欢的食物提供时髦，鲜艳的强度。结合辣椒，它增加了品味和热量烤鸡翅。撒上葱，柠檬草，大蒜，糖和胡椒粉，溅起鱼酱这些令人上瘾的越南猪排。鱼露季节我们异常多汁的壳烤虾和我们自制的越南虾夏季卷;增加细微差别泰国风格的牛肉与罗勒和辣椒;并完成了快速，辣的牛肉，韭菜和洋葱炒。但是鱼露不必仅限于东南亚的准备工作，这是坚果甜的布鲁塞尔芽的绝佳箔纸烤和油炸，甚至进入我们的食谱Carne Asada。

一旦您完成了选择的腌料，我就强烈建议您保留液体 - 一旦煮熟（以防止浸泡在生肉或海鲜中的任何食源性疾病），它会产生一种现象的酱汁。使用它来加入您一直在腌制的任何东西，或者下次在您提供牛排，鸡肉或实际上可能受益于明亮，果断的酱汁时的任何东西。

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

而且，谈到调味料，鱼酱不仅仅是重新利用的腌料。这是我们最喜欢的意大利调味料中的秘密成分，例如这种慢煮的意大利裔美国红酱还有我们的慢煮的博洛尼亚。鱼露和酱油的组合为肉汁增添了美味的深度在我们的自制poutine中，而蛋黄酱，鱼露和辣椒酱混合在一起在烤玉米上涂上这种东南亚的扭曲。

鱼露还可以快速工作，以供饺子和锅炉酱。在传统的泰语中采样Nam Phrig Noom，或将其添加到香菜，柠檬汁，大蒜和辣椒的简单组合。

[照片：J。KenjiLópez-Alt]

在辣椒中，一点点的鱼露似乎不合时宜，但这是在汤和炖菜中添加肉味深度的理想方式（不，您的菜不会像鱼一样味道！）。需要证明吗？不过我们的快速煮鸡肉智利佛得角或一碗辣香肠和斑豆辣椒。鱼露还会放大我们的咸味法式洋葱汤，将字符添加到这个菲律宾风格的鸡肉和米饭和季节的汤传统牛肉pho。

更多的海鲜人？鱼露在这道菜中平衡了香料贻贝中的泰式红色咖喱并与椰奶无缝配对作为偷猎液体鳕鱼与柠檬草和柠檬汁调味。

[照片：詹妮弗·奥尔维拉（Jennifer Olvera）]

同样的基本敷料带来了绿色木瓜沙拉的甜味这种白菜，苹果和胡萝卜沙拉并捕获泰国牛排沙拉的敏感性这个水稻和基于蔬菜的扭曲。尝试一下顶上一些苦乐参半的pomelo，活泼的青豆和西葫芦，甚至在下一个加入一剂鱼露金枪鱼沙拉三明治具有更深，更美味的味道。

[照片：J。KenjiLópez-Alt]

鱼露的整理挤压会给炒饭带来风味，而无需压倒东西。它有助于我们炒米与水泡的绿豆和罗勒发光并突出了淡淡的甜味我们的炒饭和螃蟹，用芬芳的茉莉大米制成，并用脆的黄瓜，葱和炒鸡蛋扔掉。

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

如果像我一样，您避开了甜鸡尾酒并喜欢强烈，辣，咸味的饮料，请考虑在下一次茶点中加入几滴鱼露。我喜欢在啤酒中，或者更好的是这个受泰国风格的血腥玛丽代替更传统的伍斯特郡酱汁。