韩国牛肉bulgogi + burritos =终极奇怪的夫妇
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不用说食物至少必须味道很好。那是低标准。如果您还可以使其成为颜色的骚乱,那就好多了。当您的主要成分是煮熟的牛肉的单调棕色时,这是一个令人印象深刻的壮举 - 因为它是煮牛肉。我们认为我们的韩国风格的牛肉布尔戈吉墨西哥卷饼可以令人钦佩地完成这项工作。
布尔戈吉(韩文中的“火肉”)是牛肉切成薄片,腌制并迅速烤的牛肉。它通常是用昂贵的肋眼制成的,但您也可以使用英语切割的无骨肋骨(我们的最爱)或牛lo。如果您自己切牛肉,就会希望它尽可能薄。一英寸或更少的八分之一是理想的。使用非常锋利的刀是必不可少的,并确保将肉切成薄片,从而缩短肌肉纤维并使肉更嫩。
Ribeye本质上非常嫩,但是如果您使用短肋骨或牛lo,则需要在腌制时嫩化肉。这样做的一种常见方法是在混合物中添加一点磨碎的亚洲梨,其中包含嫩化酶钙蛋白酶。在捏中,如果找不到亚洲梨,也可以使用少许菠萝汁。但是,如果您这样做,请不要将牛肉腌制超过几个小时,因为菠萝汁的酶促作用最终会使肉糊状。
经典的Bulgogi腌制成大多数酱油的混合物,并添加糖和调味料。大蒜,洋葱和生姜都是常见的。然后将其煎炸或烤,并配上生菜叶,这些叶子用于将牛肉包裹成小食用包装。我们采用了所有这些口味,并用墨西哥卷饼代替了生菜,使Bulgogi成为一个非常适合坐下的晚餐或旅途中的饭菜的包装纸。
我们这里包括的另一个食谱是腌制的daikon萝卜(Danmuji)。令人愉悦的黄色来自腌制盐水中的姜黄。您可以并且应该在墨西哥卷饼之前几天,以使泡菜充分发展。您通常会发现这个泡菜切成薄片,但是我们选择将萝卜切成纵,以便将其紧密地放入包裹中,并与其他成分一起咬,而不是在咬进去时不会掉落。它将在冰箱中至少保存一个月。
但是,我们还将一些商店购买的泡菜折叠到墨西哥卷饼中,如果您自己制作,我们向您致敬!墨西哥卷饼的所有其他成分都是原始的:切碎的红卷心菜,香菜(不是传统的bulgogi,但在这里美味),葱,挤压的酸橙,最后是辣奶油,又是辣奶油辣椒酱粘贴。老实说,从鳄梨到腌制红洋葱并切碎生菜。
我们建议使用超大(12英寸)面粉玉米饼,这些玉米饼已在湿纸巾之间的低烤箱中软化。最初,我们尝试使用标准的10英寸玉米饼,但它们不够大,无法打包我们所有的Bulgogi礼物。您可以很薄地将大米分层,因为它确实充当了寿司般的墙壁,可以使其他内容物贴在其他物品中。
我们放在一起的食谱应该填充三个或四个相当大的墨西哥卷饼,当然,您可以将它们切成两半,如下图所示,以使饭菜更轻,以增加嘴巴。如果您在一个坐着方面做了太多,则可以重新加热。只需将它们包裹在箔纸中,然后将其放入325°F(163°C)的烤箱中约20分钟即可。
那里有它。Bulgogi的所有风味,墨西哥卷饼的所有便利性,都是彩虹的颜色(大部分)。一次又一次的过剩没有错。
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注释
你好,食者!
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