有史以来最简单的春天:红樱桃和jicama沙拉与澳洲坚果
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在过去的几年中,我们散布了我们更典型的深入食品和烹饪文章,并用一系列称为“有史以来最简单。”这个想法是创建仅限于四种主要成分的季节性食谱,不包括食品储藏室,必威365例如盐,胡椒粉,油和酸性成分,例如醋,柠檬和酸橙。“更严格的食谱调查,但我认为这同样重要。
开发固体技术并了解烹饪背后的“哪个”将使我们所有人都变得更好。但是,我们对基本成分如何共同运作的更直观的感觉也将努力。提出一个好的食谱似乎在如此极端的局限性内完全不容易,即使对于我们当中最有经验的人也是如此。毫无疑问,简单性通常比复杂性更难以执行 - 当分散注意力时,缺陷变得更加暴露,低质量的成分无处可隐藏,并且最小的细节变得更加重要。
对于这个食谱,我花费的时间比我想承认在市场过道上徘徊,辩论要使用哪些成分。我知道我想和樱桃做某事,这些樱桃已经爆炸为季节,我知道我希望它朝着咸的方向倾斜。但是,每个决定都会感到困惑,因为我只剩下三种要素可以选择。
我想到要烤樱桃,直到爆裂又多汁,或者可能会在低烤箱中慢慢干燥它们。我考虑了每种方法都会导致什么质地和一致性,以及在菜肴中如何起作用。我担心烹饪樱桃可能会使我想到的更辣和混乱。最终,我安定下来,让他们生。
接下来,我考虑了将它们配对的内容。Radicchio的痛苦是一个非常吸引人的前景,通过烤或烧烤绿叶蔬菜,直到轻轻烧焦,这可能使其变得更加有趣。但是,我担心它与樱桃之间缺乏质地对比以及它们的类似颜色。是的,外观也很重要!我们首先用眼睛吃饭,只有两种额外的成分可以添加到我的武器库中,我不相信我可以解决任何问题。(不过,当我键入此内容时,我开始重新考虑我的疑问……我认为这毕竟可以做出一个非常美味的菜,樱桃用糖和醋煮成的果味胃胃,将其勺子用在轻微烧焦的Radicchio上勺,薄荷叶散布在顶部以增加鲜艳的对比度和清爽的味道。下次。)
最终,我的眼睛落在了中美洲的极其脆,多汁,甜美的块茎的Jicama上。它的白色肉会制作一个视觉的空白帆布,以使红樱桃站在前面,而脆脆的咬合将是樱桃柔软肉的完美箔。在某种程度上,它使我想起了西瓜和番茄的流行和意外的沙拉组合。
到目前为止,我的水果味,甜美,多汁。我仍然需要芳香剂,更多的质地和健康的酸味来解决。
对于芳香剂,我抓住了一堆罗勒。薄荷本来是更明显的选择,这就是为什么我在这里不使用它的原因。只要不与食物冲突,意外的口味会增加兴趣。我还决定将新鲜的酸橙汁挤在所有东西上,以添加这种沙拉迫切需要的平衡酸味。另外,石灰给了我另一个芳香剂的途径:它的热情。强迫自己应对限制的最好的事情之一是,您找到了从每种成分中获得更多成分的方法。
为了寻找一些额外的质地变化,我对是否使用了开枪或澳洲坚果的刺激。我喜欢绿色的开心果的视觉想法,但是我的本能告诉我,澳洲坚硬的澳洲坚果会更加愉快,所以我坚持下去,将坚果粉碎成较小的碎片,所以他们紧紧抓住樱桃和jicama的每一口。
不过,即使这一切,我的决策也不完整。我将如何切割一切?在这道菜中,这个简单的细节与什么形状和大小一样基本,使一切都变得更加重要。当我告诉您我辩论如何在五分钟之前裁切jicama时,我并不是在开玩笑。
我决定用细雨的橄榄油来完成沙拉,这使石灰的清晰度圆润,使沙拉看起来不那么严重。这样,我就完成了,结果被诅咒了,甚至在第二天剩菜时都忍受了漂亮的举止。
我应该考虑Radicchio的想法吗?开心果?jicama的削减是不同的?也许我做出了最好的决定,或者也许没有做出的决定,但是重要的是,这项练习使我想到了所有这些,而审查远比更复杂的食谱所允许的审查要多得多。
您可以采用此食谱并逐字化,或更改以适合自己的直觉。或者,更好的是,下次购物时,请给自己同样的挑战,看看自己想出的东西。这确实是这些“有史以来最简单”食谱的重点 - 无论我们做什么,我们的创意果汁都流动。必威365
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注释
你好,食者!
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