鸡蛋鸡蛋和土豆泥罐使早午餐成为一件令人不快的事
用新鲜裂缝的鸡蛋将剩下的土豆泥搅打,然后将它们煮熟,以备淡淡的高回报早午餐。
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在烹饪和举办人群的早午餐方面,尤其是在假期前后,我完全同意斯特拉:保持事情简单,尽可能低。准备,做饭,托管和清理大型假期晚餐后,您想做的最后一件事是第二天清晨醒来,开始服用早餐订单,为那些昏昏欲睡的客人sling鸡蛋在您有机会自己倒杯之前,用来酿造的咖啡罐。
对于喜欢一天的甜蜜开始的烘焙人群,斯特拉的肉桂卷,,,,三重手枪bun, 或者Diy-nutella卷都是很好的预先预先批准的,令人愉悦的早午餐选择。但是,那些喜欢美味早午餐的人呢烤肉整个早晨或应对翻转的焦虑西班牙的玉米饼宿醉?好吧,让我向您介绍这些味道鸡蛋和土豆泥早餐罐 - 完美的动手和大脑菜肴,可作为节后早午餐。
最近,当我和我的妻子前往拉斯维加斯参加婚礼时,我最近被介绍了这个鸡蛋和蛋糕早餐罐概念的恢复性。婚礼结束后的早晨从来都不漂亮,但是在八月中旬在拉斯维加斯,情况更糟。迫切需要维持和布洛芬,我们撞上了充满人群的鸡蛋,吃早餐三明治及其招牌菜,这种味道可疑但毫无疑问的美味“荡妇”,一罐奶油捣碎的土豆,带有荷包粉,上面有一个小狗鸡蛋。。
鸡蛋撒上一滴细香葱和片状海盐,并配上一些烤点,以浸入蛋黄和土豆中。这是一道令人难以置信的简单菜,一旦我逃脱了脱衣舞的感觉,我迫不及待地要重新创建。
尽管我希望那天早上闭上眼睛,但我还是注意到了荡妇的烹饪过程。虽然外表使这些鸡蛋看起来好像已经准备好了En Cocotte,我看到的是,一家厨师轻轻地将一批五十罐罐子放入一个泡沫的水浴中,以煮鸡蛋,然后一口气将土豆泥加热。这两个烹饪任务的温度排队很整洁 -鸡蛋在145°F(62.5°C)上煮熟时,它是完美的蛋重新加热捣碎的Taters。
我有悠久的历史记录,并带有Sous Vide烹饪,尤其是Sous Vide鸡蛋罐。当我为此工作时Sous Vide Cookbook在我在美国测试厨房的期间,我不得不搏斗牙齿和指甲,以说服我的编辑说星巴克风格的sous sous vide vide蛋咬咬是一种可憎的人,没有人必须遭受痛苦。
另一方面,这些马铃薯蛋罐令人愉悦,并炫耀sous vide的最佳属性 - 可以轻松地缩放或缩放以适应您的需求的手动烹饪,具有精确温度控制的质地优势提供。
只有两个必不可少的成分 - 捣碎的土豆和鸡蛋 - 这道菜非常适合大餐后的早晨,当时冰箱经常装满了剩菜剩饭的特百惠容器,土豆泥是该混合物中通常的嫌疑人之一。
要制作这些早餐罐,请先设置浸入式循环器,然后将水浴带到145度。抓住一盒鸡蛋,一些剩下的土豆泥和一些宽阔的梅森罐子(理想的八盎司罐子)。如果您自己没有自己制作土豆泥,也不能保证他们的调味料,那么现在是时候解决这个问题了。给他们一个品味,并根据需要用盐和胡椒粉调节,如果它们看起来有点僵硬,则会加入牛奶或奶油。
将土豆均匀地分隔在罐子之间,将它们填充约三分之二的路,然后用小铲子或勺子的背面轻轻按下并将其平滑成均匀的层。
如果您在冰箱中有一些额外的肉汁踢,也可以通过在加入土豆之前将一汤匙或两汤匙倒入罐子的底部来撞击菜的美味佳肴。土豆泥,肉汁和粘糊糊,流鼻涕?那不会吮吸,相信我。
将一个鸡蛋塞进每个罐子,但暂时将其调味。现在,用盐撒盐会导致蛋黄坐在水浴中的蛋黄表面上形成颗粒,这并不理想。
将盖子放在罐子上,然后将它们轻轻拧紧,直到它们只是“手指紧来”。不要过度盖盖,因为这会导致罐子在烹饪过程中破裂,这将使这种简单的早午餐绝对不冷。
如果您的手指在我的几年中被除去,或者用一对罐头钳,请小心地将罐子放入水浴中,并用手将罐子放入水浴中。确保罐子完全浸没,将计时器设置为一小时,然后走开。
回到床上。或者,您可以用这段时间制作第二罐咖啡,从洗碗机上放下干净的盘子,甚至煮一批脆皮但不熟食的培根如果您感到宽广,则为您的早午餐伙伴。
那个小时到了一小时后,将罐子从水浴中拉出,拧开盖子,用一些海盐和新鲜的黑胡椒粉调味鸡蛋,然后用撒上细香葱和切碎的培根在那条路线上完成。将他们浸入烤面包浸泡中,并在这个非常简单,众来友好的早午餐的余辉中晒太阳。现在,您只需要弄清楚如何在晚餐时间到来之前将这些房子从头发中弄清。
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注释
你好,食者!
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