编者注:啤酒的食物甚至更好,而啤酒的食物也更好。但是,每种啤酒风格都会特别美味?我们要求认证的西塞隆·迈克尔·阿格纽(Michael Agnew)帮助我们解决所有问题。
夏天的正式开始还距离一个月,但是在许多地方,夏季天气已经到来。即使在我居住的冷冻北部的北部,短裤天气也在这里。是时候打破小麦啤酒了。
小麦啤酒往往是一种爱情或leave-'的命题。人们要么喜欢他们,要么不喜欢。对于某些人来说,是小麦的鲜明味道打开或关闭它们。对于其他人来说,这是德国品种中使用的酵母的香蕉和丁香风味。但是,正是这些非常奇特的小麦啤酒特性使它们非常友好,非常适合较轻的夏季美食。
夏季小麦啤酒有三种主要类型:美国,比利时威比尔和多云的德国品种Hefeweizen和Dunkelweizen。它们各自有点不同,每个人都与食物配对时都有自己的特殊优势。
美国小麦啤酒
美国小麦啤酒也许是最笨拙的啤酒,也是最不明显的啤酒。它们可能多云或明确。有时它们充满了水果口味,有时没有。在啤酒风味尺度上,许多人落在美国金发啤酒或奶油啤酒附近的某个地方,带有一点面包的小麦甜味和柑橘类的美国啤酒花。
美国小麦啤酒搭配新鲜的夏季沙拉喝酒。它们很好地融入了绿叶蔬菜,黄瓜和豆芽的口味。他们可以处理醋或奶油敷料。加入一些煮鸡蛋或切成薄片的火鸡和火腿不会对配对有所损害。鹅岛的312城市小麦是一个狂热的厨师沙拉,是一个不错的选择,但是请亮着更浓郁的奶酪。坚持使用更精致的东西,例如雪佛兰或新鲜的马苏里拉奶酪。如果您想要更多叮咬的啤酒,请拿起一瓶三个Floyds Gumballhead。这种跳来跳去的美国小麦将通过切达较重的切达奶油咀嚼。
较轻的鱼也是美国小麦啤酒的良好搭配。它们的风味和重量都均匀匹配,柠檬挤压会真正散发出这些啤酒。尝试使用偷猎的鞋底或大比目鱼菲力锚夏啤酒。为了真正的零食,添加柑橘莎莎酱,并对贝尔的奥伯隆。莎莎酱会搭配啤酒中的橙色味道。
比利时威比尔
比利时威比斯(Belgian Witbiers)是小麦啤酒风味的下一步。比利时酵母中的香蕉风味仍然超级轻,香菜和苦橙皮的微妙使用使这些啤酒的深度和复杂性。他们的果味令人耳目一新,背景鲜花和香料。
维特比尔(Witbiers)搭配水果沙拉很棒。不可能更简单。切成橙子,香蕉和瓜或任何您想要的果实,并与冷杯一起食用Ommegang Witte。这种啤酒具有更明显的橙色味道,可以很好地补充沙拉。
更深的口味使Witbiers能够站稳脚跟。Wittekerke或者Hoegaarden.是经典的贻贝。您甚至可以将它们蒸到啤酒中。这些啤酒也与其他贝类一起工作,例如虾,蛤或龙虾,尤其是在菜肴中添加一丝柠檬时。这些啤酒中的泡沫会抵消菜的丰富性,将黄油从舌头上搅动。
您可能不会将啤酒视为早午餐饮料,但是鸡蛋和小麦啤酒具有自然的亲和力。尝试使用培根,香肠或鲑鱼煎蛋卷Unibroue Blanche de Chambly。这款啤酒的身体稍微饱满,可以承受较重的食物。
德国小麦啤酒
德国小麦啤酒是啤酒中酵母的最终表达。酵母衍生的香蕉和丁香口味是定义它们的。悬浮的酵母使他们具有特征性的浑浊。酵母对这些啤酒的风味和口感非常重要,因此建议在倒入瓶子之前轻轻地翻转瓶子,以使沉积物从底部唤醒。经典的Hefeweizen的柠檬亮点坐在面包底上。不太常见的dunkelweizen或深色小麦具有更深的焦糖味,带有微妙的巧克力味。两者都是轻便的,令人耳目一新,但带有小麦蛋白和酵母带来的饱满饱满。
Hefeweizen是一种极具用途的食品啤酒。它足够轻巧,不会压倒沙拉,但是那全嘴使它能够达到更大的票价。酵母的水果和香料补充了各种食物的口味。他们真正闪耀的地方是墨西哥菜肴。它们与从面粉玉米饼到黑豆,简单的鸡肉到辣肉饼的一切都很好地搭配。高碳酸盐使它们可以直接切穿奶酪和鳄梨调味酱。尝试Franziskaner或者Weihenstephaner Hefeweissbier与炸玉米饼,墨西哥卷饼或Flautas一起使用。Dunkelweizen的深色味道非常完美,淡淡的摩尔式菜肴的味道较深。尝试Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel与辣酱玉米片。
德国小麦啤酒是巴伐利亚特色菜,因此它们是腌制肉,香肠和火腿的首选。经典的组合是Hefeweizen和Weisswurst。这种小牛肉和培根香肠经常用狼牙棒,柠檬和欧芹调味。完美的配对将是布鲁克利纳韦斯来自布鲁克林酿造。对于Wiener Schnitzel和一点点柠檬,可以伸手去拿内华达山脉凯勒·魏斯或者Paulaner Hefe-Weizen。切换到dunkelweizen,以撒菜等较重的菜肴。Zigeuner schnitzel,在辣番茄酱和胡椒,蘑菇和辣椒粉的辣奶酪中呈面包屑,非常适合Ayinger Ur-Weisse。
Dunkelweizen的一种非常特殊的待遇是一大块烟熏胶奶酪。组合确实不能被击败。
小麦啤酒的用途广泛,以至于食物配对的选择几乎是无尽的。所以告诉我,您喜欢和小麦啤酒一起吃什么?
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