从威廉斯布里奇(Williamsbridge)到第138街,布朗克斯(Bronx)充满西非食品。您可以在天堂剧院的阴影中吃fufu称赞的木瓜,但可以在自治市镇中最美味的西非食品,可以在荒凉的梅尔罗斯大道(Melrose Avenue贝特。
就像城市中几乎所有其他西非餐厅一样,阴影被永久绘制,灯光昏暗,散发出一个凉爽的客厅的氛围,人们在宿醉中工作。但是这里没有酒精。只是一个祈祷地毯,大量的山羊和至少一种稀有草药。
您会发现一碗麝香酱,米饭和丝兰蒸粗麦粉,辣和甜姜汁(2美元),以及炽烈的光彩”胡椒,“西非餐馆无处不在的调味品。在这里有三种品种:基于番茄的红色,基于番茄的黑色黑色和芥末酱。
那些正在寻找西非烹饪中一些更独特元素的速成课程的人应该为地瓜叶炖($ 10),这道菜从稀有草药中吸引了味道,并使用了原本被忽视的绿色。(据说后者是该地区美食的特征。)
当黑暗的枯萎的叶子用棕榈油打蜡时,将头放在桌子上。深吸一口气,吸入泥土,略微发酵的香气。这种气味来自马里草药“ Fakoye”,我在用Ambrosia和Ambrosia和Assetou Sy烹饪时首次介绍了Malian文化中心的执行董事。
在过去的一周中,品尝了贝特(Bate)的红薯叶炖菜,我意识到这是我在谈论这道菜时一直描述的味道。只有这次,我才能够以毫无疑问的泥土和麝香的色调来定位它。法科耶(Fakoye)是一种药草,与我品尝过的任何其他草药不同。这是辛辣和不可抑制的,可以增压地瓜叶的植物面。
至于山羊,它耐嚼且毫不掩饰地玩耍,对我的口味略微调味,但是熏制的肉提供了更甜美的味道。
那些对麝香草药的拒绝的人可能想延期酱汁($ 10),浓稠的西红柿,花园鸡蛋(您可能会从泰国烹饪中知道的绿色茄子)和洋葱。这里没有隐藏的时髦,唯一的惊喜是通过淹没的大块山羊而来的。味道丰富,花园鸡蛋和丝滑的味道丰富,西红柿的明亮甜味和stock鱼中的鲜味。“胡椒”的桌子尖峰 - 我们推荐这道菜的腥黑色尖峰,可提供大部分菜。
这里还有更多值得品尝的菜肴,但是如果您和朋友在一起,那么由这两种菜肴组成的一餐是贝特必须提供的几内亚食品的最佳介绍之一。在他们的口味和构图中,它们绘制了一个宽阔的中风:一种药草不太可能在西非厨房外面看到(您在当今的奇特厨房中找不到一个),stock鱼,独特的蔬菜,还有另一种选择番茄酱。如果有点塞满,您会留下快乐。
贝特
梅尔罗斯大街860号,布朗克斯,纽约10451(地图)718-401-2283
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