几周后,我们分享了马克·皮尔(Mark Peel)的食谱土豆泥,终于揭示了,一种奶油和黄油的制剂,是最光滑的餐厅口径土豆泥的关键。原来是最受欢迎的感恩节帖子在这里有史以来认真的饮食。
本周,我们回到了Mash,并带有Homier版本好吃:早期经过奥尔顿·布朗。这些捣碎器比Peel的版本不那么丰富,质朴得多。这些土豆从两种小块的工具中获得了一磅半的黄油和两次通过过滤器,它们的质地获得了质感。蜡状的红土豆与淀粉赤褐色一起捣碎,形成更坚固的土豆泥。这些土豆本来应该是矮胖的,因此不需要一些块状,并冒着胶水混乱的风险。这些矮胖,块状土豆泥是肉汁爱好者的梦想成真。他们将以自己决定盛行的肉汁多么多种肉汁。
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- 屈服:8
原料
- 2磅的赤褐色土豆,冲洗,去皮并切成1/2英寸的块
- 2磅红色的土豆,冲洗,去皮并切成1/2英寸的块
- 2茶匙犹太盐,分裂
- 3/4杯低脂酪乳
- 1/4杯重奶油
- 6个丁香大蒜,去皮和砸碎
方向
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1。
将所有尖块块放在4夸脱的锅中,并添加足够的冷自来水以盖上覆盖。(您可以将土豆放入水中,然后将其冷藏长达8个小时。)在锅中加1茶匙盐,盖上盖子,然后用高火煮沸。(这大约需要15分钟)。
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2。
同时,将酪乳,奶油和大蒜混合在2夸脱的锅中,然后用低火煮熟,看着以确保混合物不会沸腾。将混合物几乎不冒泡,直到完成土豆为止。
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3。
当斑点水沸腾时,将盖子抛弃,将热量煮沸,然后煮熟,直到用15到20分钟的钳子轻松粉碎小块。排干土豆,然后将它们返回到锅中和热量。轻轻抛弃并轻轻摇动30秒钟左右,以击倒表面水分。(干燥越干燥越好。)
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4。
将锅移到台面上的螺旋式,热垫或毛巾上,并撒上剩余的1茶匙盐。倒入大约四分之一的酪乳混合物,开始捣碎。
注释
你好,食者!
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