闪光灯:niçoise鹰嘴豆薯条食谱
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有一些好的。通常,食物随着地区而异,但尼斯是一个独特的城市。对我来说是法国威尼斯,既有印度标志性的食物,又是繁荣的异国情调。下午的觅食成为去集市的旅行。一个角落的鹰嘴豆可丽饼被称为Socca。鹅卵石铺成的山丘上的摊位被殴打,油炸的西葫芦花,万寿菊,并用柠檬浸透了lubs。西葫芦是巢中,里面塞满了肉和普罗旺斯蔬菜。而不是比萨饼,而是五角列迪尔(Pissaladiere)冠以甜洋葱,橄榄螺柱和an鱼链的缠结在Passersby手中旅行。这是一个饥饿的地方。
我在尼斯,是一个下午的零食。你找不到这些脆皮,咸,柑橘鹰嘴豆在午餐和晚餐之间的饥饿小时里,在任何地方都可以在饥饿的时间里放松一下,但是橄榄油,脆皮油炸,盐,柠檬和大部分鹰嘴豆,唤起尼索斯街头食品的味道和实现。
原料
- 油炸橄榄油
- 1个丁香大蒜
- 1 15.5盎司鹰嘴豆,排干,冲洗和干燥很好
- 1茶匙Fleur de sel
- Zest 1/2柠檬
方向
-
1。
用橄榄油填充一半的小锅,然后用中火加热,直到达到350°F。冷冷时将大蒜丁香放入油中,并在温度下将其除去,只是将味道注入油中。
-
2。
将鹰嘴豆分批炸约5分钟,小心,因为它们可能会溅出。他们将从看起来像煮熟的鹰嘴豆变成烤榛子 - 杂物,金色和松脆的。在纸巾上排干,然后用Fleur de Sel和Lemon Zest折腾。
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