最好的烤红薯食谱
食品实验室
通过科学揭示家庭烹饪的奥秘。
[照片：Vicky Wasbetway88.netik。视频：认真的饮食视频]
奶油和美味的红薯略带酥脆的焦糖地壳的诀窍是在适当的温度下撒粉，这将其淀粉转化为甜麦芽糖。然后，我们将它们在烤箱中烤不到一个小时，以换成柔软的甜蜜楔子。用橄榄油，欧芹和一点蜂蜜扔掉，对于任何冬季餐点来说，它们都是令人愉悦的一面。
为什么起作用
- 在135至170°F（57和77°C）之间将土豆放在水中的土豆会激活一种将其淀粉转化为麦芽糖的酶
- 屈服：服务6至8
- 活跃时间：20分钟
- 总时间：至少2个小时
原料
- 3磅（1.4公斤）地瓜，去皮，四分之一并切成1/2英寸切片
- 6汤匙（90毫升）超级橄榄油，分裂
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
- 1汤匙（15毫升）蜂蜜，枫糖浆或龙舌兰花蜜
方向
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1。
将红薯放入大锅中，并用水盖。将水加热至160°F，如瞬时读取温度计注册。盖上盖子并放置1小时。
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2。
同时，将烤箱架调节到中部和下部中部位置，并将烤箱预热至400°F。排干地瓜并转移到大碗中。用3汤匙橄榄油拌匀，调味，搭配盐和胡椒粉。将红薯撒在两个有框的烤盘上，然后烤直到底部变成褐色，约30分钟。小心地将土豆用薄的偏移刮刀翻转，烘烤直到第二侧变成褐色，土豆变软，长约20分钟。
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3。
转移到一个大碗中。用剩余的3汤匙橄榄油，欧芹和蜂蜜（如果使用的话）折腾。立即服务。