烧烤：咖啡肋骨食谱

烧烤

启动烤架，准备好烟。

[照片：Joshua Bousel]

在我的烧烤事业开始时，我在发现之前摸索了几次迈克·米尔（Mike Mill）的魔术灰尘食谱。现在，我的橱柜里都有一个装满的梅森罐子。保持稳定的摩擦使我能够专注于如何使一块肉慢慢慢满一块完美，而七年后，我现在对此感到非常满意。

但是我又回到了摩擦，最后尝试了一个我一直很有趣的事情：咖啡擦。

我本人不是喝咖啡的人，我不确定这将如何结束，但是我最终爱上了它 - 咖啡与其他香料，烟雾和肉的玩法。而咖啡不占主导地位。相当，豆豆为已经复杂的口味添加了泥土质量。肋骨干燥的肋骨很棒，但涂层的涂层也更好粗壮的烧烤酱。

原料

1。

将咖啡，盐，辣椒粉，辣椒粉，深棕色，牛至，大蒜粉，洋葱粉，黑胡椒粉，可可粉和香菜混合在一起，在一个小碗中进行摩擦。
2。

从机架后部卸下膜，然后修剪肋骨。用摩擦自由地擦拭每个架子。将肋骨包裹在箔纸上或放在大容器中，然后在冰箱中存放在冰箱中（选修的）。
3。

准备吸烟者时，将肋骨从冰箱中取出。在温度下，将吸烟者提高到225°F，在温度下增加了几块吸烟木块。当木头产生烟雾时，将肋骨放在吸烟者中，肉侧烟，直到肋骨从一端抬起时略微弯曲，约5-6小时。如果使用调味料，请刷酱汁，然后继续煮至焦糖焦糖，长约15-20分钟。从吸烟者中取出，切成薄片，然后食用。