带有豌豆泥和苦艾酱食谱的扇贝
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有人说,即使在豌豆季节,冷冻豌豆也是完全可以接受的,有时甚至比新鲜的豌豆更好。这意味着这个食谱几乎总是在季节中。像罗桑·戈德(Rozanne Gold)的许多菜肴一样根本简单,此食谱将大量的风味包装成一个简短的成分清单,并且味道比实际制作要困难得多。
这里的关键是用大量热量烹饪扇贝,以便在煮熟之前会产生良好的风味。一旦您将苦艾酒溅入锅中,它将从锅中提升所有味道,然后将其放入盘子中。
- 屈服:4
- 活跃时间:15分钟
- 总时间:15分钟
- 评分:
原料
- 10盎司冷冻豌豆,解冻
- 4汤匙无盐黄油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 16-20中大型海扇贝
- 1/4杯干苦艾酒
- 少量的豌豆芽,马切或微绿色
方向
-
1。
在小锅中,用最少的水覆盖豌豆。煮沸并煮2分钟,然后将豌豆转移到搅拌机中,预订烹饪液。将一半的黄油与6汤匙烹饪液体一起添加到搅拌机中,或者根据需要的更多。泥直到光滑且相对较厚,约30秒。用盐和胡椒粉调味。
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2。
在一个大煎锅中,用高火加热1汤匙黄油,直到泡沫消退。用盐和胡椒粉调味扇贝,然后煮至金黄色,却煮熟,每侧2-3分钟。将豌豆泥分布在4个盘子和熟扇贝的顶部。
-
3。
从锅中倒出多余的黄油。加入苦艾酒锅,将热量变为高;剧烈煮沸30秒,然后加入剩余的汤匙黄油,然后进一步减少直至糖浆。将酱汁倒在扇贝上,然后用豌豆芽。
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注释
你好,食者!
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