玉米饼汤配炸pasilla辣椒食谱
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我什至无法数多年来我吃的巨大玉米饼汤的数量。大多数问题源于剪切过量。餐馆只是爱将碗中的奶酪，鸡肉和其他装饰装载到碗中，这些奶酪，鸡肉和其他装饰往往覆盖实际汤中可能具有的任何风味。我渴望一个简单而简单的食谱 - 一个不会隐藏汤的谦卑的起点。
戴安娜·肯尼迪（Diana Kennedy）的食谱少于十种成分墨西哥的基本美食将是理想的起点。
这一切都是关于这里的细节。番茄在煎锅上变黑，与洋葱和大蒜混合在一起，然后在添加汤料之前减少在锅中。玉米饼条通常只是在末端被添加为装饰，并用汤底煮熟，它们有助于将每种饮料都充满浓烈的玉米味。每个碗中添加了一点奶酪，但最终的蓬勃发展确实使这个版本与众不同：碎的炸pasilla辣椒，这为已经令人惊讶的美味碗汤增添了令人震惊的深度。
- 屈服：4至6人
- 活跃时间：1小时
- 总时间：1小时
原料
- 12盎司西红柿（大约两个中型西红柿）
- 1/4杯白洋葱，切碎
- 1个大蒜丁香
- 1杯植物油
- 去除了3个辣椒辣椒，茎和种子
- 12个小玉米饼，切成条
- 6杯鸡肉库存
- 2个大型小树枝
- 6汤匙磨碎的奇瓦瓦奶酪（或其他融化奶酪）
方向
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1。
将一张铝箔纸放在用中火的铸铁煎锅上。加入西红柿，然后每隔一分钟左右用一对钳子翻转，直到四面都将它们轻微变黑。取出并放置以冷却几分钟。然后从每个番茄中取出芯，然后与洋葱和大蒜一起添加到搅拌机中。处理直到非常平滑。
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2。
在烹饪西红柿时，将油在中火加热的大荷兰烤箱中加热。热时，加入辣椒。煮至酥脆，每一侧只需要几秒钟。用一对钳子取出，然后转移到一些纸巾上沥干。然后加入尽可能多的玉米饼条，使其在油中舒适地适合一层。煮至浅褐色，但不要太脆。用一对钳子去除条带，摇晃任何其他油。将条带在纸巾上。重复过程，剩余的玉米饼条。
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3。
从荷兰烤箱中取出除一汤匙的一汤匙油。加热仍在中高时，加入番茄混合物。煮，经常用木勺搅拌，直到略微减少，约五分钟。倒入鸡汤。将混合物用高火煮沸。当它变暖时，检查调味料，并在需要时加入一两个盐。
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4。
煮沸时，加入玉米饼条。将热量降低至中等，煮三分钟。加入epazote的小树枝，再煮一分钟。
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5。
炸了炸了辣椒。将汤分开四到六个碗。在每个上面都撒上碎的辣椒和六六分之一的奶酪。立即服务。