通常情况下,当我把手放在一个漂亮的鲑鱼片上时,我倾向于像牛排一样对待它,把它整体保持一体化,并在中度高温下烹饪。所以我开始煮这个食谱时完全失去了平衡Madhur Jaffrey在家里和Madhur Jaffrey。将圆角切成碎片,覆盖在辛辣的摩擦中,然后在芥末酱中轻轻地煮熟。我的意思是,有地面芥末和 EM>芥末种子在这个!但我没有太担心;jaffrey以前从未失败过。
而且我不能更快乐。虽然没有奶油或黄油,但酱汁令人惊讶的是富裕和分层。它很好地包围了每件三文鱼。关于鱼:我担心鲑鱼可能会变得干,但缓慢的煨让每件事令人难以置信地嫩滑。所有这道菜需求都是一些白米或也许是一个简单的dal。
- 屈服:2到3人
- 积极时间:20分钟
- 总时间:1小时
- 评分:
原料
- 为了鱼摩擦
- 3/4磅皮鲑鱼片
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙地面姜黄
- 1/4茶匙Cayenne粉
- 对于芥末酱
- 1汤匙地面芥末
- 1/4至1/2茶匙Cayenne Pepper,具体取决于您想要多少香料
- 1/4茶匙地面姜黄
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙芥末油(或初榨橄榄油)
- 1/4茶匙整个芥末种子(棕色或黄色)
- 1/4茶匙整个小茴香种子
- 1/4茶匙整个茴香种子
- 2个热的绿色辣椒,略微切开
方向
-
1。
对于鱼擦:将鱼切成2英寸1英寸的碎片,然后将它们转移到中型盘中。结合摩擦的成分。撒上鱼片顶部的摩擦。盖上盘子,夹在冰箱里30分钟到10个小时。
-
2。
对于芥末酱:与此同时,将芥末粉,辣椒,姜黄和盐结合在一个小碗中。加一汤匙水并混合良好。然后加入另外7汤匙水并再次混合。搁置。
-
3.
将油倒入大煎锅中,置于中高热量。闪烁时,加入芥菜籽。煮未开始流行,只是几秒钟。添加孜然和茴香种子。搅拌均匀,然后加入芥末酱和辣椒。它应该立即开始沸腾。减少热量以保持裸露的煨,搅拌良好。将鱼片添加在单层中。轻轻地煮沸直到煮熟,大约五分钟。虽然他们正在烹饪,连续舀芥末酱在碎片上。
-
4。
用白米为鱼和酱。
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注释
你好吃饭者!
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