与我们的厨师一样,书籍功能,我们有五(5)份poulet本周放弃。
这Sumo Wrestler Stew或者chankonabe从poulet是日本大型摔跤手的传统方法。这是一碗丰盛的汤汤,里面装满了米饭,乌冬面,大腿,豆腐和一堆好蔬菜。但是,即使您不是要输入dohyō(那是一圈),这是一碗令人叹为观止的汤,非常适合冬天。
像许多其他食谱一样必威365poulet,这是个人解释的。随意交换您想要的任何蔬菜,并添加您喜欢的相扑性蛋白质。但是,我们不会改变的一个元素是汤,一种鲜艳的鸡肉,富含Kombu,大豆,Mirin和红色和白色的味o。
为什么要这样做:您无需成为相扑冠军就可以享受这碗鸡肉的好处。
下次我们可能会考虑:添加少数快速烹饪蔬菜和鱼蛋糕或虾片以进一步散装。
改编自poulet经过Cree Lafavour。版权所有©2011。由Chronicle Books出版。无论出售在哪里,都可以使用。版权所有。
阅读更多:煮书:“ poulet”
- 屈服:服务4
- 活跃时间:1小时15分钟
- 总时间:1小时15分钟
原料
- 2个牛根,剥皮且切成薄片(可选)
- 8盎司Udon面条
- 2汤匙花生油
- 1只韭菜,白色和浅绿色零件,切成薄片
- 3盎司shiitake蘑菇,清洁,茎和切成薄片
- 4个骨头鸡大腿,皮肤去除
- 8杯鸡肉库存
- 1张KOMBU海藻
- 一个6英寸的daikon或6个萝卜,切成薄片
- 1汤匙白味o酱
- 1汤匙红味o酱
- 1汤匙mirin
- 1汤匙酱油,以及需要的话
- 2个胡萝卜,剥皮并切成1/2英寸的圆圈
- 6个小土豆,擦洗并切成1/2英寸
- 2杯切碎的纳帕白菜
- 2头婴儿bok choy,修剪并纵向切成丝带
- 1/2红铃辣椒,纵向切成小指宽度条
- 1/2橙胡椒粉,纵向切成小指宽度条
- 4个鸡蛋
- 茉莉香米
- 7盎司豆腐,切成1英寸的立方体
- 1/4杯新的细香葱
方向
-
1。
如果使用泡沫,则在冷水下冲洗。放入一个大碗中,用冷水盖上盖子,浸泡20分钟,将水更换一次大约一半。根据包装说明,冲洗并放在一边煮面条。他们不必保持热。
-
2。
用中火加热1汤匙油或更大的铸铁炒锅或5夸脱或更大的荷兰烤箱。加入韭菜并煮至柔软,然后才开始在边缘上色,大约5分钟。转移到盘子上,然后将蘑菇加入同一锅中。这次,将热量升高,以使一些水分从蘑菇中取出。5分钟左右后,当您真的可以闻到它们烹饪的气味时,请将蘑菇带到韭菜上。
-
3。
用中火加热剩余的1汤匙油。分批工作,将鸡肉碎片放在热油中。煮10分钟,或直到两侧将鸡肉变成褐色,然后经常转动碎片以防止粘住。将鸡放在盘子上。
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4。
在大型锅或中火中,将库存,kombu和daikon混合在一起。轻轻煮,盖上锅盖,煮20分钟。关闭热量并取下kbombu。加入红色和白色的味o酱以及米林和酱油,搅拌以彻底溶解味o糊。品尝汤。它应该有效,有点咸。如果您认为可能需要盐,则可能会这样做。一次添加更多的酱油,直到它的味道就像您喜欢的方式。
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5。
将大腿,胡萝卜,土豆和白菜加入锅中。用低火盖上并煮15分钟,或直到土豆变软为止。加入Bok Choy和Bell Peppers。保持热量,再煮5分钟,然后将鸡蛋小心地将鸡蛋切到勉强减少的肉汤的表面上。煮3至5分钟的鸡蛋,或直到白色凝固为止。
-
6。
将米饭分为4个大碗。在每个面条上添加少量乌冬面,并排列面条以形成巢。用开槽的勺子,小心地将荷包蛋放在每个巢中。将四分之一的豆腐立方体撒入每个碗中。接下来,将煮沸的汤加满,并在每个碗中的鸡蛋周围,大量蔬菜和大腿。结束,洒在细香葱上。碗应该美丽,丰富且令人难忘。
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