牛肉Tibs食谱
[照片：Max Falkowitz]
这道菜中的酱汁从柏柏尔，一种埃塞俄比亚辣椒粉，豆蔻，胡芦巴和丁香。使用一次，您会看到为什么在上面建立了大量的埃塞俄比亚美食。
- 屈服：服务2至3
- 活跃时间：45分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 5汤匙Niter Kibbeh或普通的无盐黄油
- 2个中洋葱，切碎的培养基（约2杯）
- 3英寸旋钮生姜，切碎，约2汤匙
- 6个中丁香大蒜，大约2汤匙
- 2汤匙贝尔贝尔（请参阅注释）
- 犹太盐
- 1磅牛肉牛蛋白，切成1英寸的立方体，修剪多余的脂肪和结缔组织
- 1茶匙植物油
- 1茶匙柠檬汁，品尝
方向
-
1。
将Niter Kibbeh或黄油融化在中火中，然后加入洋葱，生姜，大蒜和Berbere。将热量降低至中低，并煮熟，偶尔搅拌，直到洋葱变暗，红润和金色，大约30分钟。在烹饪过程中，洋葱应处于低嘶嘶声。相应调整热量。转移到食品加工机，然后融合到不完全是泥。返回锅，调味盐调味，并保持温暖。
-
2。
用犹太盐慷慨地将牛肉调味。在12英寸的铸铁或不锈钢煎锅中加热油，高火，直至轻轻吸烟。单层添加牛肉，在锅中留出足够的开放空间（如果您没有足够大的煎锅，则批量呈褐色）。煮不动直至一侧散入的，大约3分钟。用钳子将肉立方体翻转，然后在第二侧烹饪直到烤好。继续煮肉，偶尔搅拌和翻转，直到达到所需的含量。对于稀有肉，请立即转移到平底锅。对于培养基，在转移到平底锅之前煮一到两分钟。对于做得好，在转移到平底锅之前，最多煮五分钟。
-
3。
用温暖的酱汁扔牛肉，搅拌柠檬汁，然后立即食用。