沙拉三明治可能是名人堂素食三明治,但是在弥补了一批之后kouftikes de prasa三明治从迈克尔·纳特金(Michael Natkin)'草食性,我们很想宣布新的赢家。
令人愉悦的清脆的馅饼里装满了甜味的韭菜,用温暖的皮塔饼包裹,上面放着快速腌制的卷心菜,辣和酸味的柠檬和harissa。三明治配有奶油末端,蛋tarm胶和新鲜薄荷和黄瓜片的明亮叶子。这个三明治的一切都在进行 - 淡淡,酸,辣和完全令人满意。
什么有效:我们喜欢酥脆的洋葱韭菜馅饼与尖锐的腌菜的对比。这个三明治是一团奶油般的实验室和几片薄荷叶子,是赢家。
什么没有:一切都很清楚。
建议的调整:如果您正在寻找更多的热量,请随时用一小撮Harissa装饰三明治。
经许可转载草食性经过迈克尔·纳特金(Michael Natkin)。版权所有©2012。由哈佛普通出版社出版。无论出售在哪里,都可以使用。版权所有。
- 屈服:制作4个三明治
- 活跃时间:30分钟
- 总时间:2小时30分钟
原料
- 对于辛辣的白菜:
- 2杯切碎的红卷心菜
- 1⁄2茶匙犹太盐
- 1⁄4杯白醋
- 一半保存的柠檬,切碎
- 2茶匙Harissa或泰式智利酱(例如Sriracha)
- 对于韭菜馅饼:
- 2个大韭菜,仅白色和浅绿色零件(约12盎司)
- 2大汤匙特级电源橄榄油
- 3⁄4茶匙犹太盐
- 4个大鸡蛋,殴打
- 1⁄2杯面包屑(最好是自制)
- 1⁄2茶匙地面小茴香
- 1⁄4茶匙阿勒颇辣椒或辣椒
- pin
- 植物油,用于浅油炸
- 片状海盐(例如马尔登)
- 要完成三明治:
- 4个皮塔面包,轻轻烤或烤
- 20个薄半月
- 1⁄2杯厚的希腊酸奶或labneh
- 地面漆树
- 少数新鲜的薄荷或香菜叶,撕裂
方向
-
1。
对于辛辣的白菜:将白菜,盐,醋,腌制的柠檬和哈里萨(Harissa)彻底扔在一起。覆盖并冷藏至少2小时,或最多24小时。上菜前允许返回室温。
-
2。
对于韭菜馅饼:对于韭菜馅饼:将韭菜纵向切成一半,然后将其切成1⁄4英寸宽的半月。清洗3种水的变化并彻底干燥(沙拉旋转器对此非常有效)。
-
3。
用中火加热大煎锅中的橄榄油。加入韭菜和炒菜,直到变嫩并开始萎缩,大约5分钟。转移到搅拌碗中。(您可以使用相同的煎锅在片刻之内炸韭菜馅饼。)
-
4。
彻底混合韭菜,盐,鸡蛋,面包屑,小茴香,阿勒颇辣椒和肉桂。
-
5。
用中火在煎锅中加热约1⁄8英寸的植物油。当油闪烁时,用测量杯掉入1⁄4杯韭菜面糊中,并用杯子的背面将馅饼平滑成一个直径约4英寸的圆圈。重复剩下的面糊,总共制作8个馅饼(如有必要,将它们炸成两批,并根据需要添加更多的油)。每只小馅饼炸直到金黄色,每侧约3分钟。转移到纸巾上,并用片状海盐调味。
-
6。
要完成三明治:将2个韭菜馅饼放在皮塔饼上。上面放上少量辛辣卷心菜,5个黄瓜片和2汤匙希腊酸奶。在酸奶上撒上一点漆树,然后在整个三明治上撒一些薄荷叶。重复剩余的成分。将皮塔饼折叠成一个三明治。立即服务。
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注释
你好,食者!
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