大多数饼干本来应该是咸味,或者至少是中性的。这些饼干很甜蜜,它们是为甜点。如果您吃过的唯一的草莓酥饼是用海绵蛋糕制成的,则应使用饼干尝试一下。
该食谱提供了组装酥饼的说明,但我按照自己的方式将它们放在一起。由于饼干很薄,所以我做了一个三层酥饼,而不仅仅是将饼干分成一半。
什么有效:草莓酥饼的完美饼干,更不用说自己的小甜食了。
什么没有:这是我在热浪中尝试的另一个食谱,这意味着它们在烘烤过程中散布了很多。不是食谱的错,但要小心。
建议的调整:在烘烤之前,在饼干上撒上糖会很好。
改编自南方饼干纳塔莉·杜普里(Nathalie Dupree)和辛西娅·格拉巴特(Cynthia Graubart)。版权所有©2011。吉布斯·史密斯(Gibbs Smith)出版。无论出售在哪里,都可以使用。版权所有
- 活跃时间:20分钟
- 总时间:1小时
原料
- 2 1/4杯商业或自制的自我升级面粉
- 1/4杯砂糖
- 1/4杯冷藏黄油,大致切成1/4英寸的碎片
- 和
- 1/4杯冷藏黄油,大致切成1/2英寸的碎片
- 1个大鸡蛋
- 2/3杯重奶油,分裂
- 3杯切成薄片的草莓或整个覆盆子,用1/4杯糖加糖
- 1杯蓝莓(可选)
- 1杯重型奶油,鞭打
- 黄油,软化或融化,用于完成
方向
-
1。
预热烤箱至425度。
-
2。
通过确定是否需要柔软或清晰的外观来选择烤盘。对于柔软的外部,请选择一个8或9英寸的蛋糕盘,披萨锅或防烤箱的煎锅,饼干会在其中紧紧地贴在一起,在烘烤时形成柔软的外部。对于清脆的外观,请选择一个烤盘或其他烤盘,可以将饼干放在较宽的地方,从而使空气循环并形成更清晰的外部,然后用黄油刷锅。
-
3。
将2杯面粉和糖在一个大碗中搅拌或搅拌,最好比其深度宽,并搁置剩余的1/4杯面粉。将1/4英寸尺寸的冰冷脂肪撒在面粉上,然后用脂肪和面粉摩擦手指,就好像将拇指和手指折叠在一起(或使用两个叉子或刀子,或一个糕点切割器),直到混合物看起来像易碎的羊奶酪一样。将1/2英寸尺寸的冷脂肪撒在混合物上,然后继续将拇指和手指折断,直到没有比豌豆大的碎片更大。偶尔摇动碗,使较大的脂肪弹跳到面粉的顶部,揭示出仍然需要摩擦的最大块。如果此方法花费了超过5分钟的时间,请将碗放入冰箱中以充实脂肪。
-
4。
用手后部在面粉中心深空。轻轻将鸡蛋和1/3杯奶油搅拌在一起,然后将混合物倒入空心中,保留剩余的1/3杯奶油。用宽阔的圆形笔触将混合物用橡胶铲或大金属勺搅拌,以将面粉迅速将其拉入液体中。混合直至干燥成分湿润,粘稠的面团开始从碗的侧面拉开。如果碗的底部和侧面剩下一些面粉,请搅拌1至4汤匙预留的奶油,足以将剩余的面粉掺入蓬松的颗粒面团中。如果面团太湿,则在塑形时使用更多的面粉。
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5。
使用一些预留的面粉轻轻撒上板或其他干净的表面。将面团从木板上移开,然后将面团的顶部撒上面粉。用面粉的手将面团折成两半,然后将面团拍成1/3至1/2英寸厚的圆形,仅在需要时使用一点额外的面粉。如有必要,再次面粉,然后将面团折叠半次。如果面团仍然块状,请第三次拍拍并折叠。将面团拍打成1/2英寸的厚圆,用于正常的饼干,3/4英寸厚的饼干,高饼干和1英寸厚的厚饼干。从顶部刷掉所有可见面粉。对于每个饼干,将一个2英寸的饼干切割机浸入预留的面粉上,切出饼干,从外部边缘开始,并非常靠近切割,请注意不要扭动切割机。这些废料可能会合并以制造额外的饼干,尽管这些废料使饼干更坚硬。
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6。
必要时使用金属刮刀,将饼干移到锅或烤盘上。用一些保留的奶油轻轻刷顶。取决于厚度,直到浅金黄色,将饼干在烤箱的顶部架上烘烤总计12至15分钟。6分钟后,将锅在烤箱中旋转,以使锅的前部现在转到后面,并检查底部是否过快褐色。如果是这样,请在下面滑动另一个烤盘,以增加绝缘材料和延迟褐变。继续烘烤6至9分钟,直到饼干变成浅金黄色。饼干完成后,将其从烤箱中取出,然后用黄油轻轻刷顶。将饼干倒置在盘子上以稍微冷却。热,右侧。
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7。
将浆果扔在一起。将饼干分成两半,并在层之间进行汤匙果实。更换顶层,并在其他水果上汤匙。在上面加入鲜奶油。用新鲜的整体水果装饰。
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你好,食者!
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