用希腊沙拉和酸奶柠檬酱配方羊排脊椎排骨
今晚晚餐
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[照片：Nick Kindelsperger]
像BLT一样，沉迷于希腊沙拉的最佳时机是在番茄季节。那时，这种生蔬菜的混合物（通常是西红柿，黄瓜，红洋葱和橄榄）量化了充满活力的动态，而不是水性和悲伤。没有人喜欢悲伤的沙拉。
为了将沙拉延长到一顿饭菜中，我立即想到了羔羊。可悲的是，我没有时间烤整整一条羊腿（羞耻），但是我确实有八分钟的时间来烹饪这些可爱的小羊羔脊肉（看起来像是微型t骨牛排）。这两个组件会一起品尝，但我想找到一种真正结合它们的方法。那是带有羊乳酪的酸奶柠檬酱的地方。冷却酱与羊羔一起效果很好，同时还为沙拉添加了一些奶油和酸味。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 4汤匙橄榄油，分裂
- 2大汤匙新鲜果汁，分别为柠檬
- 取出2个大西红柿，茎和种子，切碎
- 1个黄瓜，剥皮，纵向四分之一，切成1/4英寸的碎片
- 1/2中红洋葱，切成薄片
- 1杯卡拉马塔橄榄，切除坑，切成两半
- 1/2茶匙干牛至
- 1/4杯普通希腊酸奶
- 2盎司的羊奶酪，崩溃
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 四个羔羊脊椎排骨，每重4至6盎司
方向
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1。
在一个大碗中，将1汤匙橄榄油和1汤匙柠檬汁搅拌在一起。加入西红柿，黄瓜，红洋葱和橄榄，然后扔直至混合。搁置。
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2。
在一个中型碗中，将2汤匙橄榄油，酸奶和剩余的1汤匙柠檬汁搅拌在一起。搅拌碎的羊乳酪。如有必要，用盐和胡椒粉调味。
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3。
将羔羊腰部排骨用盐和胡椒粉调味。在12英寸不锈钢煎锅中加热剩余的汤匙油，直至闪烁。添加排骨。煮不动直到棕色外壳发育，大约3分钟。小心地翻转并煮至中稀，大约3分钟。将排骨转移到盘子上，休息5分钟。
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4。
使用开槽的勺子，将希腊沙拉分配在四个板之间，将尽可能多的液体留在后面。在每个盘子上加一个羊脊肉，然后淋上酸奶柠檬酱。与更多的酸奶柠檬酱一起食用。