河小屋的灼热
Seared Squid [照片：Simon Wheeler]
我首先被鱿鱼引入鱿鱼，炸碎的鱿鱼穿过番茄酱（如，我相信，我们很多人都在橄榄花园一代）。多年来，我会咀嚼山脉的油腻的东西，自豪地吃东西“奇怪”，但不能勇敢地抽出任何实际看起来像的鱿鱼，很好，鱿鱼。
Hugh Fearnley-Whitingstall和尼克费舍尔的灼热鱿鱼从河山寨鱼书甚至会转换最顽固的鱿鱼恋人（即使是自己的挑剔10岁的版本）。仅使用橄榄油，大蒜和辣椒粉或Sumac调味，鱿鱼被划分，然后灼热地灼热。随着河山寨二人一人所说，“如果你可以被识别出与一对钳子的模糊一样，你就会慢慢移动。”实际上，如果你从清洁的鱿鱼开始，这个开胃菜只是偏离的时刻。*
*如果你有全鱿鱼，那么可以清理Cephalopod清洁并准备好烹饪。
为什么我选择了这个食谱：鱿鱼是一种门户贝类。它们并不令人害怕，它们相对容易清洁和准备。
什么工作：快速，容易和芬芳，这是我想要的一切都在一个周末海鲜菜肴。
什么都没有：食谱没有指定在敷料之前拍打贝类;请务必将鱿鱼握在纸巾上 - （或两次）。此外，我发现了一点锅内的油是为了让事情粘得太多。
建议的调整：我使用sumac准备了鱿鱼，但只是关于任何地面香料都会味道好。下次，我会用烟熏辣椒粉。
根据许可转载河山寨鱼书由Hugh Fearnley-Whitingstall和Nick Fisher。版权所有2012.在售书出售的任何random house，Inc。的Acquir House，Inc。出版。版权所有。
- 屈服：服务4到5
- 积极时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 4至5个中小型鱿鱼（总共约1 1/2至2 1/4磅）
- 1个大蒜丁香，非常切碎
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙甜或吸烟辣椒粉或SUMAC，加上1茶匙完成
- 盐和新鲜的黑胡椒
方向
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1。
清洁鱿鱼。留出修剪的触手。现在切断了鱿鱼袋，“蝴蝶”，并在交叉口图案中得分，确保不要通过肉体切割。将每个蝴蝶鱿鱼体切成2或3个较小的碎片。
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2。
将鱿鱼件与触手一起结合在碗里的碗里，用大蒜，橄榄油，辣椒粉或盐和胡椒，与你的手一起折叠它们，并确保在钻石切口中陷入困境。加热烤架，铸铁扒炉或沉重的脊状锅，直到真的很热。（如果你担心你的格栅上的酒吧太广泛地为触手设置，请将网状屏幕放在炉顶上。）将鱿鱼件放在它上，钻石一侧，以及它们落下时的触手。让他们只需1分钟，然后转过来。煮几分钟。蝴蝶鱿鱼件将想要蜷缩起来，所以再次翻转它们，鼓励他们这样做，让蜷缩的碎片得到烹饪的最后一分钟。总烹饪时间：最多4分钟。
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3.
立即服务，更多的辣椒粉或SUMAC的捏合在鱿鱼上轻弹。在一边：少量衣服，胡椒沙拉叶，如芝麻菜，芥末和婴儿羽衣甘蓝。而且，如果你想从中制作一个主要课程，炸薯条。