严重的黑麦面包食谱
我倾向于制作注定的三明治的蓬松黑麦面包，但有时我真的想要一个密集的，耐嚼的黑麦。这不是三明治面包;它更像是一个面包，你会用开胃菜或扔在面包篮中。这不是轻量级面包;它比这更为严重。
奶油芝士和生洋葱（我最喜欢的零食之一）是很棒的，或者用一个简单的味道涂抹良好的黄油。
- 屈服：制作1个面包
- 积极时间：20分钟
- 总时间：2小时40分钟
原料
- 1 1/4杯酪乳
- 2 1/4茶匙即时酵母
- 1杯黑麦面粉
- 1/2杯燕麦面粉
- 1杯面粉面粉
- 1汤匙Vital小麦面筋
- 1茶匙盐
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙芝麻籽
- 1汤匙香芹籽种子
方向
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1。
在一碗立式搅拌机中，将酪乳，瞬发酵母，黑麦面粉，燕麦面粉，面粉和小麦面筋混合。捏合低速直至混合物光滑，约10分钟。它不会像小麦面团一样弹性，这将是一点粘性。加入盐，橄榄油，芝麻和果酱种子。继续捏合，直到完全掺入成分，约5分钟更长。盖上碗并放在一边，直到面团的大小翻了一番，大约一个小时。
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2。
将烤箱机架调节到中间架，并将烤箱预热至350°F，并在烤盘上撒上一些玉米片。面粉你的工作表面，然后转出面团。短暂揉面团并将其形成为球。将球放置在制备的烤盘上。用保鲜膜盖住并留出直到大小翻倍，大约30分钟。
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3。
取下塑料包装并烘烤，直至面团很好地褐变，约35分钟。从烤箱中取出面包并在切片前完全冷却。