柠檬和杏仁溪流蛋糕
[照片：Erin Kunkel]
如果您喜欢您的甜点比蛋糕更多，请尝试此柠檬和杏仁溪流蛋糕复古蛋糕。它以其最初烤制的锅而命名，它是柔软的柔软和柠檬味的。另外，柠檬蛋ust的单独食谱意味着您可以随时进行额外的食谱。
尖端：这个蛋糕需要两个主要要素：蛋ust和蛋糕。一次制作所有东西，包括烘烤和冷却，需要花费几个小时。提前制作蛋ust，您将在厨房中面临更少的压力。
调整：两种使创建蛋糕更容易的工具：偏移刮刀和羊皮纸。用前者将柠檬凝乳撒在蛋糕上，后者在烘烤之前将蛋糕盘衬上。
经许可转载复古蛋糕朱莉·理查森（Julie Richardson）。版权所有©2012。由十速出版社出版。无论出售在哪里，都可以使用。版权所有。
- 屈服：制作1 9英寸蛋糕
- 活跃时间：40分钟
- 总时间：4小时，包括烘烤和冷却
原料
- 卡仕达酱
- 磨碎的2柠檬
- 3/4杯全牛奶
- 1/2杯（3 1/2盎司）糖
- 4个蛋黄
- 1/2茶匙细海盐
- 2汤匙玉米淀粉
- 1/2杯柠檬汁（大约3柠檬）
- 1/2杯（4盎司）无盐黄油，切成小块
- 蛋糕
- 1 1/4杯（5盎司）筛选蛋糕粉
- 1 1/2茶匙发酵粉
- 1/2茶匙海盐
- 3/4杯（6盎司）杏仁糊，在室温下
- 10汤匙（5盎司）无盐黄油，在室温下
- 2/3杯（4 2/3盎司）糖
- 3大汤匙菜籽油
- 2茶匙纯香草提取物
- 3个鸡蛋，在室温下
- 2/3杯酪乳，在室温下
方向
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1。
要制作柠檬蛋ust，将柠檬皮，牛奶和1/4杯糖混合在中等锅中，然后用中低温加热，直到热。同时，在一个碗中，将蛋黄，剩余的1/4杯糖和盐彻底搅拌直至充分混合，然后在玉米淀粉中搅拌，然后在柠檬汁中搅拌。
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2。
将三分之一的热液体慢慢搅拌到蛋黄混合物中。用热牛奶将混合物倒回锅中，用中低温煮熟，稳定搅拌，直到蛋ust开始变稠并起泡1分钟（您需要停止搅拌片刻以检查它是否冒泡）。
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3。
将蛋ust通过细的网状筛将其过滤到一个干净的碗中，然后用黄油搅拌直至融化。将一块保鲜膜直接放在蛋ust的表面上，然后放入冰箱中冷却约2小时。一旦建立，蛋ust是最容易与之合作的。
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4。
中心一个烤箱架，将烤箱预热至350°F。
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5。
要制作蛋糕，将面粉，发酵粉和盐放在碗中，然后搅拌混合物，以确保食材充分混合。
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6。
将台式搅拌机与桨叶附件一起使用，将杏仁糊，黄油，糖，低芥酸菜籽油和香草混合到低速，直至混合；逐渐将速度提高到高和奶油，直到非常轻巧，蓬松，5到7分钟，经常停止搅拌机以用橡胶刮刀刮擦桨和碗的侧面。一次混合一个鸡蛋，一旦前一个消失在击球手中，就会添加下一个。
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7。
搅拌机处于低速状态，将面粉混合物分为三个部分，与酪乳分为两部分交替，以面粉开始和结尾。每次添加后，混合直到几乎没有混合并停止并刮擦碗。在结合最后一块面粉之前停止混合器，并用橡胶刮刀手工完成混合物，以确保您不要过度粘贴面糊。
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8。
将面糊倒入准备好的锅中，然后将其均匀地铺开。将锅牢固地在柜台上说明，以释放任何气泡。将锅放在烤箱的中央并烘烤，直到蛋糕变成深金色，中间戳着木串，几乎没有干净，42至45分钟。蛋糕在烘烤时可能会在表面上破裂。不用担心，这只是为蛋糕吸收更多柠檬蛋奶的方法提供了一种方法。
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9。
将蛋糕放在锅中在电线架上冷却30分钟。轻轻地将蛋糕倒在架子上，将蛋糕放在羊皮纸上，直到组装蛋糕为止。将蛋糕右侧翻转，然后继续冷却蛋糕，直到达到室温为止。
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10。
要完成蛋糕，请取下羊皮纸，然后将蛋糕右侧放在平板上。使用金属刮刀，将一层薄薄的柠檬蛋ust铺在蛋糕的侧面，以密封蛋糕，并闪耀光泽。将其余的柠檬奶油蛋ust放在蛋糕的顶部，将其散布在边缘。用刮刀在蛋糕顶部的蛋ust中进行旋转的设计。允许组装的蛋糕（或实际上是柠檬蛋ust）在冰箱中放置30分钟。
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11。
食用前将蛋糕放到室温（这将需要一个小时）。任何剩余的蛋糕都可以在冰箱中的密封容器中保持长达3天。