巧克力慕斯蛋糕食谱
煮熟的鸡蛋丰富了一层厚厚的奶油巧克力慕斯,这两层巧克力蛋糕披着ganache。它没有比这更多的decade废
笔记:对于巧克力卷发,我发现半甜巧克力甚至质量较低的巧克力是最容易使用的。如果在两天的时间里制作的蛋糕是最简单的。烤蛋糕并在第一天填充慕斯;用第二个盖上Ganache。巧克力卷发可以在前方制作,并在凉爽,干燥的地方保持包裹并储存。如果巧克力没有形成漂亮的卷发,只需制作大碎片即可装饰蛋糕。在室温下稍微加热蛋糕,然后再提供最奶油质地和最佳巧克力味。
阅读更多:巧克力:巧克力慕斯蛋糕
- 屈服:服务16
- 活跃时间:1小时30分钟
- 总时间:6个小时
- 评分:
原料
- 3/4杯(3 3/4盎司)通用面粉
- 1/3杯(3/4盎司)可可粉
- 3/4茶匙小苏打
- 1/2杯加2汤匙(约4 1/3盎司)包装的浅红糖
- 2/3杯酸奶油
- 1/3杯植物油
- 1个大鸡蛋
- 1茶匙即时意式浓缩咖啡
- 2茶匙纯香草提取物,分割
- 1/4茶匙盐
- 1/3杯(2 1/3盎司)砂糖
- 3个大蛋黄
- 2 3/4杯加2汤匙重奶油,冷,分裂
- 20盎司苦乐参半的巧克力,切碎,分裂
- 4盎司半甜巧克力,切碎(请参阅注释)
- 糖果糖的糖蛋糕
方向
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1。
将烤箱架调整到中间位置,并将烤箱预热至350°F。用羊皮纸排成9英寸的Springform锅,并用不粘锅喷雾剂喷涂。
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2。
将面粉,可可和小苏打筛入小碗;搁置。在中等大小的碗中,将红糖,酸奶油,油,鸡蛋,浓缩咖啡,1茶匙香草和盐搅拌直至混合。用干成分搅拌直至光滑。
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3。
将面糊勺入准备好的锅中并烘烤,直到牢固,直到插入中心的牙签清洁,17至19分钟。将锅转移到电线架上以冷却20分钟,然后从锅中取出蛋糕,完全冷却约1小时。
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4。
在小碗中,用蛋黄打磨糖。在中火中中型锅中,将1/2杯奶油煮熟。将热奶油慢慢搅拌到鸡蛋混合物中,然后将整个混合物返回到平底锅中。用中低温煮,搅拌,直到混合物变稠,约1分钟。在1茶匙香草和12盎司苦乐参半的巧克力中搅拌直至光滑。转移到大碗中,使其冷却至室温,约45分钟。
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5。
使用装有鞭子附件的支架或手动搅拌机,将1 1/2杯奶油搅拌到中峰。将1/3的奶油折叠成冷却的巧克力混合物,直至混合并光滑。折叠剩余的奶油,直到没有白色条纹保留为止。
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6。
弹簧锅的底部和侧面带有保鲜膜。当蛋糕凉爽时,将其切成两层。将一层放入锅底。充满慕斯和光滑的顶部。将第二层放在顶部,然后轻轻按粘附。盖上并冷却至至少3个小时。
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7。
将剩余的8盎司苦乐参半的巧克力放在中等大小的碗中。在小锅中,剩余3/4杯加2汤匙奶油,直到煮沸。倒在巧克力上,静置5分钟。搅拌直至光滑。
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8。
取下弹簧锅的侧面,然后将蛋糕倒在大板上。剥下保鲜膜,并更换弹簧锅的底部。倒入电线架上,然后将架子放入带框的烤盘中。将Ganache倒在蛋糕上,使其在侧面滴落。冷却直到凝固,大约30分钟。使用偏爪,在蛋糕侧面撒上任何剩余的ganache。
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9。
在微波炉中或在锅中融化半甜巧克力,几乎没有煮水。将巧克力铺在平坦烤盘的背面(巧克力应非常薄)。短暂冷却直到刚开始。
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10。
以45度角握住板凳刮刀,刮2到3英寸宽的巧克力条,直到形成卷发。(如果巧克力破裂,那太冷了;让Itwarm稍微上升)。将卷发放在蛋糕上,撒上糖果糖。有关服务说明,请参见注释。
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注释
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