火腿和豌豆汤配方
英国叮咬
经典英国菜肴更新了现代美国厨师。
[照片：悉尼奥兰]
池塘两侧的一个受欢迎的汤，火腿和豌豆汤正在填补，但在吃它后，你的感觉没有那么重。在假日季节之后，很高兴有一个充满豆类的丰满餐，只有一点猪肉。用猪肉扒对豌豆的泥土赋予的烟雾的提示，并且只需一点点柠檬完成汤，增加了一些亮度。
虽然这个食谱呼叫熏火腿霍夫，如果你坐在周围的假日火腿骨头，那将是一个奇妙的替代。但是，如果你不是强迫拯救骨头的人，那么烟熏的毛茸茸的混成和炒的火腿的组合都会产生一个非常好的汤。与一些仿古风格的面包和一品脱的冷啤酒。
- 屈服：服务4.
- 积极时间：30分钟
- 总时间：1小时30分钟
原料
- 1汤匙黄油
- 6盎司火腿牛排（或厚厚的火腿），切成1/2英寸的碎片
- 仅1个中韭菜，白色和浅绿色零件，切碎（约1/2杯）
- 1个小洋葱，切碎（约3/4杯）
- 1中胡萝卜，去皮和切碎（约3/4杯）
- 1芹菜茎，切碎（约1/2杯）
- 2个湾叶子
- 6枝百里香
- 2个小烟熏火腿HOCKS（总计3/4磅）
- 1磅绿色的豌豆，冲洗并挑选
- 2夸脱（8杯）水或低钠储存或自制鸡汤
- 捏红辣椒薄片
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒
- 柠檬汁，味道
- 用于服务的酸奶油或普通酸奶
方向
-
1。
在大型高温下的大型海底或荷兰烤箱中熔化。加入切碎的火腿并烹饪，偶尔搅拌，直到火腿开始棕色，约4分钟。从带开槽勺中取出火腿，然后返回锅中加热并加入韭菜和洋葱，从锅底刮下褐色的钻头，用木勺。加入胡萝卜，芹菜，海湾叶子和百里香，继续搅拌直至成分合并。将火腿卷，捏红辣椒片，夹在锅中的绿色分裂豌豆，并用8杯水（或肉汤，如果使用）。带到炖肉，封面，煮1小时。
-
2。
从锅中取下河口，允许休息，直到足够冷却以处理。从骨头切碎肉。加入切碎的肉和保留火腿回到汤和季节，用盐和胡椒味。季节用柠檬汁味道。根据需要，用酸奶油或酸奶提供热。