一种浓郁的,浓郁的酸樱桃粉红色的火腿对,配柠檬欧芹土豆,这是南方经典赛的完美更新。随意使釉一天;一切都会更好。将所有剩菜存储在冰箱中的密封容器中长达一周。将一茶匙剩余的釉料搅拌成四分之一杯的蛋黄酱,并在未来一周内将其撒在剩下的火腿三明治上。
- 屈服:服务6至8
- 活跃时间:30分钟
- 总时间:大约2 1/2小时
原料
- 为火腿:
- 1 1/2杯酸樱桃蜜饯
- 2大汤匙第戎芥末
- 2汤匙雪利酒醋
- 1个小洋葱,切碎(约1/2杯)
- 1/8茶匙肉豆蔻
- 1/8茶匙地面肉桂
- 1/8茶匙地面辣椒
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1骨柄端火腿(总共6至8磅)
- 1/4杯白葡萄酒
- 对于土豆:
- 2 1/2磅的小土豆,擦洗清洁
- 3汤匙黄油,切成大块
- 2大汤匙碎片欧芹
- 1/2茶匙柠檬皮来自1柠檬
方向
-
1。
加入樱桃蜜饯,芥末酱,醋,洋葱,肉豆蔻,肉桂,辣椒,1/8茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉,然后将食物加工机或搅拌机和泥浆和泥酱放到光滑。冷藏至少一个小时,最多一天,以允许口味结婚。
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2。
将烤箱架调节到中下部位置,并将烤箱预热至325°F。
-
3。
将火腿扁平放在大型烤盘中。使用锋利的刀,用对角线切割圆形的侧面形成钻石图案。
-
4。
烤直到肉类温度计插入HAM寄存器的最深部分115°F,45分钟至1小时。从烤箱中取出,并用釉料将其大量涂抹,确保将其放入切口。将火腿返回烤箱,继续烘烤,直到焦糖在外部焦糖,并插入肉的最厚的肉类温度计135°F,长约45分钟。
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5。
同时,将土豆添加到充满冷水的中等储存锅中。用盐慷慨地调味。用高火煮沸。将热量降低至中等,然后小火煮,直到用叉子刺穿约30分钟时土豆变软。将土豆排在漏勺中。返回锅,加黄油,搅拌涂上。搁置。
-
6。
完成后,将火腿转移到切菜板上,用箔纸轻轻地帐篷,然后至少休息10分钟。同时,将烤盘放在高火上放入滴水。加入葡萄酒和烹饪,用木勺刮擦和褐色。慢火煮至轻微变稠,大约两分钟,然后转移到碗中并放在一旁。
-
7。
雕刻火腿,放在盘子上,淋上锅酱。重新加热土豆,撒上欧芹和柠檬皮。调味,用盐和胡椒粉调味。提供火腿和土豆的家庭风格,将其他釉料作为装饰。
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