如果您喜欢粘稠的甜美全美口味,这就是您的甜点。组合在一起有点工作,但肯定会留下深刻的印象,这是一个很棒的生日蛋糕。
如果您不是蛋糕装饰的专业人士(我是糕点专业人士,但蛋糕装饰远非我的堡垒),请随意霜冻和凌乱。这个蛋糕看起来更像是阿拉斯加的蛋糕没有错。
笔记:我知道有些人认为将锅盘用于层蛋糕很麻烦,但是这个蛋糕很容易烤,不能在一个高大的单个蛋糕锅中烤(请相信我,我尝试过)。您会有很多碎屑,但是我从来没有遇到任何问题来发现人们消失。您还应该等到尽可能近的时间倒入蛋糕,并添加脆皮(如果使用)。如果在冰箱中保持太长,糖霜有可能哭泣,并且脆性会变得粘稠并失去脆性。煮熟的蛋糕可以在前方制作,并将其紧密包裹在冰箱中,以便在糖霜前一天长达一天。
阅读更多:来自糕点地牢:花生酱香蕉蛋糕
- 屈服:服务8
- 活跃时间:2小时
- 总时间:4个小时
原料
- 为果酱:
- 6个中等大小的成熟香蕉
- 1杯糖
- 1/4杯水
- 1个香草豆,分裂并刮擦
- 2汤匙汁来自1个柠檬
- 蛋糕:
- 1 1/4杯(2 1/2杆)无盐黄油
- 1杯(约8盎司)光滑的花生酱
- 2杯糖
- 2个蛋
- 1汤匙香草提取物
- 1杯(约5盎司)通用面粉
- 1 1/4杯(约5盎司)蛋糕粉
- 1茶匙小苏打
- 1/2茶匙盐
- 1/2杯(约4盎司)酪乳
- 1 1/4杯(10盎司)热水
- 为了糖霜:
- 4个蛋清
- 1杯(约7盎司)糖
- 1/2茶匙牙垢或1/2柠檬汁
- 1茶匙香草提取物
- 碎花生脆或蜂蜜烤花生(可选)
方向
-
1。
做果酱:将一个小的白色盘子放在冰箱中冷却。薄薄的香蕉剥皮并将其放入汤锅中。加入糖,水,香草豆和柠檬汁,然后将热量变为高。做饭,经常搅拌。糖溶解并混合沸腾后,将热量降低至中低,然后慢火煮至少20分钟。此时,开始测试果酱的味道。将少量果酱放在盘子上,放在冰箱中。放松,然后测试跑步。每5分钟重复一次,直到果酱变厚。立即从火上移开,然后将果酱刮入中等混合碗中。 Place in refrigerator to cool, then scrape into an airtight container. Set aside.
-
2。
做蛋糕:在烤箱中央设置一个架子。预热烤箱至350°F。切成一张羊皮纸,以适合18乘13英寸的有框烤盘的黄油底部。搁置。在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将黄油,花生酱和糖奶油搅拌均匀,直到轻巧和蓬松,大约2分钟。一次加入一个鸡蛋,然后再加入香草,在添加之间彻底刮擦搅拌器和碗。将面粉,小苏打和盐混合在一起,然后搅拌或筛。混合酪乳和热水。将干燥和湿的混合物添加到奶油成分中,以替代添加,从添加之间的干燥和刮擦开始和刮擦。
-
3。
将面糊刮入准备的锅中,并用大偏移铲均均匀地散布。烘烤20分钟,然后将锅烘烤并烘烤,直到中间插入的串串干净,更长10到15分钟。从烤箱中取出,然后冷却至室温,然后再用塑料包裹并冷藏至少30分钟。在这一点上,蛋糕可能具有不均匀的圆顶顶部,这是正常的,应该在冷却后恢复。
-
4。
要组装蛋糕,请尽可能靠近蛋糕,将三个6英寸的圆圈切出蛋糕。取出圆圈周围的任何蛋糕,并为琐事或小吃节省废料。用大的偏移刮刀,小心地将层的底部与羊皮纸分开。如果蛋糕太细腻,无法自信地移动,请在冰箱或冰箱中冷却直至牢固。将一层移到蛋糕板或盘子上,并在1/4至1/2英寸厚的层中均匀地均匀地散布到边缘。再加上另一层然后重复。蛋糕组装后,移至冰箱。(见说明。)
-
5。
对于糖霜::将蛋清,糖,牙垢或柠檬汁的奶油以及安装的立式搅拌机中的香草混合在一起。将碗悬挂在沸腾的水上,不断用手搅拌,直到糖溶解和混合物略微泡沫并触摸。移至装有搅拌附件的混合器,并以最高速度搅拌至刚性峰值,约1分钟。慷慨地在蛋糕顶部大量的蛋白甜饼,并在蛋糕的顶部和下侧均匀地散布。继续向侧面添加蛋白甜饼并平滑直至完全覆盖,然后甚至在顶部。如果您愿意,请将剩余的蛋白甜饼转移到带有或不带有星形尖端的管道袋或Ziploc袋中,并在顶部周围均匀地将8个吻或玫瑰花结均匀。如果需要,用脆皮或花生填充上心。切成薄片时,请确保用湿毛巾在切割之间擦拭刀的刀片,以保持糖霜整洁。
这个食谱出现在
来自糕点地牢:花生酱香蕉蛋糕我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述,我们可能会获得购买的佣金会员政策。
评论
你好,食者!
想评论吗?登入或者登记
添加评论
预览您的评论