带有土豆，洋葱和迷迭香（纯素食）食谱的易于锅披萨
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
- 屈服：服务4（制作两个10英寸的比萨饼）
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：1天（包括面团上升的时间）
原料
- 1食谱万无一失的锅披萨（仅面团）或1 1/2磅商店购买的披萨面团
- 1磅育空金土豆（约3个媒介）
- 犹太盐
- 1/2杯特级初榨橄榄油
- 1个小黄洋葱，切成薄片
- 2汤匙大约切碎的新鲜迷迭香叶
- 现磨黑胡椒
方向
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1。
将面团分成两个相等的球。将2汤匙油倒入两个10英寸铸铁煎锅或圆形蛋糕盘的底部。在每个锅中放1个面团，然后均匀地涂上油。用平坦的棕榈将面团在锅周围压，将其稍微变平，然后在整个底部和锅的边缘周围散布油。用保鲜膜紧紧盖住，让面团在室温下静置两个小时。第一个小时后，将烤箱架调整到下部中间位置，并将烤箱预热至550°F。
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2。
面团升起时，制作土豆泥。剥皮并大致切成1个土豆，然后用盐水盖上中等锅中的盐水。煮至嫩，大约15分钟。将土豆沥干，然后将马铃薯压在现在的锅中。加入两个汤匙特定水，用盐和胡椒粉调味，然后用木勺折叠直至掺入。将土豆泥放在一边。
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3。
同时，在必要时使用曼陀碱式切刀将剩余的两个土豆切成1/8英寸厚的片。将切片转移到一个充满水的大碗中。将所有土豆切成薄片时，排干并冲洗，然后小心地在沙拉纺纱厂或纸巾中干燥。返回碗，加入洋葱，剩余2汤匙橄榄油橄榄油和迷迭香，然后加盐和胡椒粉调味。折腾并放在一边。
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4。
面团升起两个小时后，面团应该主要在锅中填充到边缘。用指尖将其按住，直到它填满每个角落，弹出出现的所有大气泡。抬起面团的一个边缘，让下面的任何气泡逃脱并重复，在面团周围移动，直到下面没有气泡，面团均匀地撒在锅中。
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5。
将土豆切成薄片，在披萨的顶部，让一些洋葱紧紧抓住它们，并将其搭配以制作漂亮的图案。将剩余的洋葱片，迷迭香和油加到披萨顶部。用小汤匙将土豆泥添加到1英寸的披萨上。
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6。
烘烤，直到土豆在边缘周围变成褐色，土豆泥酥脆且褐色，披萨的底部是酥脆的金黄色，约15分钟。从烤箱中取出并立即食用。