丰盛的冬季蔬菜汤食谱
[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
快速而丰盛的蔬菜汤，带胡萝卜，土豆，韭菜和羽衣甘蓝。100％素食主义者，100％令人满意。
- 屈服：服务4至6（使大约2 1/2夸脱）
- 活跃时间：2分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 1食谱丰盛的蔬菜储备，以及库存中的蘑菇
- 2个韭菜，仅白色零件，纵向分开，切成1/4英寸的切片
- 1个中等胡萝卜，切成丁
- 2个茎芹菜，切成丁
- 1个大育空金土豆，切成丁
- 1杯煮熟的鹰嘴豆，冲洗和排水（或任何其他煮熟的罐装豆）
- 1个小束羽衣甘蓝，厚厚的茎，叶子大约撕裂
- 1茶匙酱油
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1汤匙玉米淀粉与1汤匙水混合
- 1至2汤匙新鲜果汁来自1柠檬
- 2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
- 特级初榨橄榄油
方向
-
1。
切碎的保留的重新保存的蘑菇不止于制作丰盛的蔬菜储备成半英寸的碎片。将蘑菇，肉汤，韭菜，胡萝卜，芹菜，土豆，鹰嘴豆，羽衣甘蓝和酱油加入大锅中。用中高温煮沸，减少煮熟，偶尔煮熟，直到土豆完全变软并开始散开，大约25分钟。搅拌玉米淀粉浆，使慢火煮2分钟。
-
2。
用盐和胡椒粉调味，搅拌柠檬汁和欧芹，并在进食时食用，将毛绒橄榄油淋上放入碗中。