一只煎锅脆皮三文鱼配芥末扁豆食谱
酥脆三文鱼配芥末扁豆。[照片：Kerry Saretsky]
三文鱼和扁豆是法国豌豆和胡萝卜的国家：绝对经典的配对。在这种简单，满足着名夫妇的一锅晚餐，脆皮鲑鱼在肉汤汤中味道，味道甲状腺香葱和芥末。
为什么这个食谱工作：
- 使用一个煎锅来整个配方允许焦糖的青葱发挥双重责任，赋予鲑鱼和扁豆的甜味。
- 鲑鱼休息，而罐头扁豆罐迅速用蔬菜肉汤，草药和芥末煮，使整个菜准备好不浪费一分钟。
- 屈服：服务2
- 积极时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 2汤匙特级初榨橄榄油，分开，加上更多的服务
- 4中等青葱，切成薄片（约1/2杯）
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒
- 两（6盎司）三文鱼圆角，皮肤上
- 1（14.5盎司）可以花扁豆，排水和冲洗
- 3枝百里香或1个小树枝迷迭香
- 1杯自制或商店购买的低钠蔬菜或鸡汤
- 1汤匙全粒芥末
- 1汤匙切碎的平叶欧芹
- 1柠檬从1茶匙汁
方向
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1。
在中等不粘锅中，在中高温下加热1汤匙橄榄油直至闪烁。添加青葱和厨师，经常搅拌，直到非常柔软，褐色，约15分钟;必要时降低热量以防止燃烧。季节味用盐和胡椒，并将焦糖的青葱放在一边。擦掉煎锅。
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2。
将纸巾之间的三文鱼片压在干燥的表面之间。各个侧面的季节用盐和胡椒。在中高温下剩余1汤匙，直至发光。将鲑鱼片皮下垂下。立即将热量减少到中低。烹饪，轻轻按压丝坯背面，以确保良好的皮肤接触，直到皮肤呈现和酥脆，大约6分钟。如果皮肤在试图用刮刀抬起时表现出电阻，请允许它继续烹饪，直至其轻松升降。翻转三文鱼并在第二侧煮，直到插入到最厚的部分寄存器120°F的温度计中为中等稀有或130°F，较长约1分钟。将鲑鱼转移到纸巾衬里板并允许休息。
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3.
添加扁豆，百里香或迷迭香，肉汤，全谷物芥末，以及焦糖的青葱，煮沸。将热量减少到培养基，煮沸直至肉汤减少约5分钟，约5分钟。从热量中取出并在欧芹和柠檬汁中搅拌。季节味用盐和胡椒。将扁豆舀到板上，将鲑鱼放在上面，淋上更多的橄榄油，立即发球。