最好的烧烤豆食谱
为了绝对最好的烧烤豆，很难击败慢慢用酱汁烹制的干豆的深味。[照片：Joshua Bousel]
使用干豆的时间投资在此食谱中付费，这会产生您有史以来最好的烧烤豆 - 慢慢减少的酱汁包装又有深层且复杂的烧烤味，而嫩嫩的奶油豆则围绕着它。
为什么此食谱有效：
- 与普遍的看法相反，将豆类浸泡在盐水中可以防止它们破裂，并使它们的质地更加奶油。
- 培根给豆子带来了必不可少的烟熏味和肉味。
- 在添加任何酸性液体之前将豆子煮沸一个小时，有助于它们更快地烹饪。
- 慢慢煮烤箱中的豆类，使它们轻轻烹饪，而酱汁慢慢变稠并变得更加复杂。
笔记：您可以使用一种类型或混合的豆类。
- 屈服：将6-8作为配菜
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：14-16小时
原料
- 水
- 2汤匙犹太盐
- 1磅的小豆类，例如大北方，海军或斑豆，被捡起并冲洗
- 8盎司切成薄片的培根，切成1/2英寸条
- 1 1/2杯细碎的黄洋葱（约1个大洋葱）
- 2汤匙切成丁的墨西哥jalapeño（大约1个中辣椒）
- 1/4杯切成丁的绿铃辣椒
- 1汤匙切碎的大蒜（大约3个中丁香）
- 2杯鸡肉汤或低钠汤
- 1 1/2杯番茄酱
- 2/3杯深棕色糖
- 1/3杯蜂蜜
- 1/4杯糖蜜
- 2汤匙黄芥末
- 1汤匙苹果醋醋
- 1汤匙烧烤摩擦
- 1汤匙辣酱
方向
-
1。
在一个大容器中，将2夸脱的水和盐搅拌在一起，直到盐溶解。加入豆子，盖上盖子，然后在室温下过夜。排干并冲洗豆。
-
2。
将大型荷兰烤箱放在中火上。加入培根并煮熟，直到脂肪呈现为止，培根酥脆7-10分钟。将培根转移到衬有纸巾的板上，在荷兰烤箱中留下尽可能多的脂肪。
-
3。
将洋葱加到荷兰烤箱中，偶尔搅拌，直到洋葱变软，并开始在边缘周围变成褐色，约7分钟。搅拌绿胡椒，墨西哥胡椒和大蒜，然后煮至香，大约1分钟。搅拌3杯水，鸡汤，预留的培根和豆类。煮沸，然后将热量降低至低温并小火煮1小时。豆子煮沸时，将烤箱预热至300°F。
-
4。
加入番茄酱，红糖，蜂蜜，糖蜜，芥末，醋，烧烤和辣酱。盖上并转移到烤箱。煮豆4小时，偶尔搅拌。取下盖子并煮熟，直到整个豆子变软，酱汁变稠，大约1小时。从烤箱中取出，冷却15分钟。用盐调味。立即服务；或者，将其存放在冰箱中的密封容器中长达1周，或冷冻。上菜前重新加热。