烟熏和辛辣酸奶腌制鸡肉串食谱

烧烤

启动烤架，准备好烟。

约书亚·布塞尔（Joshua Bousel）
烟熏和辛辣酸奶腌制鸡肉串食谱

在基于酸奶的腌料中的熏制和热辣椒粉的组合使这些潮湿的鸡烤肉串具有强烈的烟熏和辛辣的特征。[照片：Joshua Bousel]

这些鸡烤肉串在tandoori风格的鸡肉上进行了即兴演奏，上面腌制了酸奶和柠檬，烟熏和热辣椒粉代替了更传统的印度香料混合物。结果是完全不同但同样美味的菜肴。

为什么此食谱有效：

  • 使用鸡肉大腿代替鸡胸肉会导致更加汁液和更美味的烤肉串。
  • 腌泡汁中的酸奶有助于防止鸡在高直接的热量上干燥。
  • 熏制和热辣椒粉的混合物具有美味的烟熏味和辣味，并具有吸引人的红色。
  • 屈服：服务4-6
  • 活跃时间：40分钟
  • 总时间：4小时40分钟

原料

  • 1杯纯酸奶
  • 来自2柠檬的1/4杯柠檬汁
  • 3大汤匙特级电源橄榄油
  • 1汤匙细磨碎的新鲜生姜
  • 1汤匙犹太盐
  • 2茶匙烟熏辣椒粉
  • 2茶匙热辣椒粉
  • 2茶匙新鲜切碎的大蒜（约2个中丁香）
  • 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
  • 1/2茶匙地面小茴香
  • 1/2茶匙辣椒
  • 2磅无皮肤，无骨鸡大腿，切成1 1/2英寸的立方体
  • 火的类型：直接的
  • 烧烤热：中等偏上

方向

  1. 1。

    将酸奶，柠檬汁，油，生姜，盐，烟熏辣椒粉，热辣椒粉，大蒜，黑胡椒，小茴香和辣椒一起搅拌在一起。将鸡肉放入一个可重新密封的塑料袋中。倒入腌料和密封袋，尽可能多地取出空气。放在冰箱中，腌制4至8小时。

  2. 2。

    将鸡肉紧紧地穿上串。

  3. 3。

    轻烟囱装满木炭。当所有木炭都被点燃并覆盖灰灰时，倒出并将煤均匀地撒在整个煤炭表面上。将烹饪炉子设置在适当的位置，盖上烤架并预热5分钟。干净的和油烧烤炉子。烤串，直到在瞬间读取温度计160-165°F之间的各个侧面和鸡寄存器的中心呈褐色，每侧3-4分钟。将串口转移到盘子上，静置5分钟。立即服务。