炸玉米饼炸玉米饼配辣椒奶油，白菜和腌红洋葱食谱
酥脆的鳄梨，卷心菜和辣椒奶油，在温暖的面粉玉米饼中。[照片：J。Kenji Lopez-Alt]
这些啤酒味的鳄梨片酥脆，奶油状的中间，将牛奶片塞入温暖的玉米玉米饼中，配以卷心菜，莎莎佛得角，腌制的红洋葱和奶油辣椒酱。这些是您吃过的最decade废的素食玉米饼。
为什么此食谱有效：
- 深炒鳄梨在清脆的外观和奶油中心之间形成了鲜明的对比。
- 面糊是由小麦粉和玉米淀粉的组合制成的，以使其更加脆，更韧性。啤酒中的气泡与发酵粉合作减轻面糊。
- 屈服：服务4
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：30分钟
原料
- 1 1/2夸脱花生，蔬菜或菜籽油
- 3/4杯通用面粉
- 1/4杯玉米淀粉
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 1/4茶匙发酵粉
- 3/4至1杯轻啤酒
- 2个鳄梨，剥皮，凹陷，切成8至12个楔子
- 16温暖的玉米饼
- 1杯商店购买或自制莎莎佛得角
- 1/2头精细切碎的绿白菜
- 1/2杯Chipotle奶油
- 1/2杯腌制红洋葱
- 1条切成薄片的Serrano智利
- 1/2杯切碎的新鲜香菜叶
- 2个石灰，切成8个楔子
- 萝卜，服务
方向
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1。
在大炒锅，油炸锅或荷兰烤箱中加热油至375°F，并调节热量以保持温度。
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2。
将面粉，玉米淀粉，1/2茶匙犹太盐，1/4茶匙的黑胡椒粉和发酵粉中搅拌在一起，直至均匀。加入3/4杯啤酒，并迅速搅拌，直到形成松散的面糊为止。面糊应该是块状的，并具有浓稠的油漆的质地（如有必要，添加更多啤酒）。不要过度混合。
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3。
用盐和胡椒粉慷慨地调味鳄梨，然后将其放入面糊中并涂上外套。当时拿起一个楔子，让多余的滴落，然后小心地将其放入热油中。继续直到添加所有楔子并根据需要调节热量，以保持350至375°F的趋势。
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4。
烹饪，偶尔转动鳄梨楔子，并搅动油以促进烹饪，直到整个金黄色和酥脆，总共约3分钟。使用钳子或电线网蜘蛛，将鳄梨楔子转移到纸巾衬里的碗中。立即用盐和折腾地调味，以沥干多余的油。
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5。
要食用，每个堆放了8个玉米饼。将莎莎佛得角和白菜分开，玉米粉圆饼和鳄梨顶部。淋上辣椒奶油，上面撒上腌红洋葱，辣椒辣椒和香菜。立即与石灰楔子和萝卜一起食用。