来自'huckleberry'的柑橘和山羊奶酪Galette

[照片：Matt Armendariz]

一个卑微的格拉特如何甜蜜和片状，和咸和酸味？通过结合偷猎柑橘和新鲜的山羊奶酪，这就是如何。果实的切片被糖和香草煨，并在雪佛兰和奶油咖啡的馅饼组合中排列。这个食谱来自哈克贝利Betway必威 – 随行版官网为底座提供片状面团，并将鸡蛋洗净闪耀。

尖端：制作像这样的加尔特是一个非常简单的过程。我唯一的问题是，与美丽的剩余偷猎液有什么关系？值得庆幸的是，ZOE NATHAN回答了一个关于她自己的夫妇的问题，即发现了：

“考虑拯救Quince偷猎液体为红葡萄酒冲床：混合非常轻便，但果味红葡萄酒像Bourgogne Rouge，加入橙片和6个肉桂棒，然后冷藏3小时。通过用少许促销每玻璃搭配3个小时。。或者你可以随时将一勺偷猎液体混合成普通酸奶或下午茶。这也很棒，用作松饼和蛋糕上的釉。“

调整：新鲜的柑橘可能是昂贵的，具体取决于您的生活 - 我附近的市场销售了三美元，使果实仅超过10美元。如果你宁愿不打破一个Galette的银行，那么像D'Anjou一样的坚硬肉梨是一个很好的替代品，但当然，味道会有所不同。幸运的是，梨和山羊奶酪是一个很好的组合。

屈服：服务8.
积极时间：45-60分钟
总时间：过夜，如果制作面团

原料

10杯/ 2.4升水
4杯/ 800克糖，加上洒水的更多
1个香草豆，分裂和刮伤
1捏盐
4柑，去皮
1批次每天片状面团（下面的成分）
1杯/ 220克山羊奶酪
2汤匙奶油cr草
1分批蛋清（下面的成分）
2汤匙无盐黄油
日常片状面团
2杯/ 250克齐全的面粉
1/4杯/ 50克糖
1/2茶匙发酵粉
3/4茶匙犹太盐
1杯/ 220克冷淡黄油，立方
1/4杯/ 60毫升水
鸡蛋洗
2蛋黄
2汤匙重奶油
捏犹太盐

方向

1。

制作面团：
用食品加工机混合，脉冲面粉，糖，发酵粉和盐一次混合。将黄油添加到工作碗中，脉冲大约三次，直到豌豆尺寸件形式。将水倒在面粉混合物上并脉冲另外三次，直到面团才刚刚开始到达。用手混合，将面粉，糖，发酵粉和盐在一个非常大的碗中结合。搅拌混合。添加黄油，在指尖之间工作，直到豌豆和利马豆尺寸。加水和轻轻折腾以分配。
2。

面团应该是毛茸茸的，干燥和丛生的。将其倾倒在一个干净的工作面，用手将面团带到一起。（不要将柜台面粉，因为您不想在面团中添加更多面粉。）
3。

首先，用掌心的脚跟牢固地按下面团的整个表面。折腾并挤压面团以重新分配湿和干斑。重复，用手掌的后跟再次按压，继续按压，折腾和挤压，直到面团开始在一起。但请务必不要过度劳累！它应该保持在一起，但你仍然应该看到豌豆大小的黄油跑。
4.

将面团压入/ 2厘米厚的圆盘3/4，塑料紧紧包裹，冷藏至少1小时，或冻结长达1个月。
5。

当您准备好使用面团时，如果冷藏超过1小时，则让面团在室温下升温几分钟。如果冷冻，请在冰箱中解冻过夜。面团应该感到寒冷到触摸而是可涂抹的。永远不要让面团变得过于柔软或温暖。工作时需要冷静。
6。

对于鸡蛋洗涤：将蛋黄，重质奶油和盐结合在一起，直至均匀搅拌。冷藏直到需要。这使得冷藏长达2天。
7。

制作Galette：将水，糖，香草豆和盐煮沸在高温下的锅中，搅拌直至糖溶解。将热量降低到低，加入柑橘，盖子，煮沸，直到柑橘叉，但没有崩溃，大约50分钟。冷藏直到完全冷却。
8。

同时，允许片状面团在室温下软化10至20分钟，取决于您的房屋的温度，在滚动之前。面团应该冷却但可涂抹。
9。

在一个小碗里，搅拌山羊奶酪和克里姆·弗拉齐克。搁置。
10。

核心并将柑橘切成一片1/4英寸/ 6毫米厚。搁置。保留偷猎液体。
11。

在轻微撒粉的表面上，将面团滚到13×33×38cm矩形中的13×15℃，厚度为/ 3mm厚的1/8。修剪边缘以使它们均匀并转移到烤盘上。
12.

将山羊奶酪混合物涂在面团中心，留在边缘周围的3英寸/ 7.5cm边界。
13。

用纸巾，轻轻地擦干柑橘并将柑橘奶酪混合物置于甚至的重叠切片上。用鸡蛋洗净暴露的面团并将其折叠在填充物上，按下角落密封。面团应该只是部分覆盖填充物，你应该有一个漂亮的长方形格拉特。用鸡蛋洗蛋刷上面团的顶部并撒上糖。用黄油点暴露的柑橘。冻结25分钟，或最多1个月，紧紧包裹。
14。

将烤箱预热至375°F / 190°C。从冷冻烘烤约1小时，或直到深金褐色。不要害怕良好的颜色。相信我们。立即用Quince偷猎液体刷面团和暴露的水果。在转移到服务盘之前，请允许在纸板平底锅上冷却。在室温下服务。
15。

这是最好的一天，但在室温下保持，紧紧包裹，长达1天。

原料

方向

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