最好的巧克力椰子杏仁饼食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
内部嚼嚼，外面酥脆，椰子一直贯穿，这些小宝石与哦啦啦粉红色，紫色或绿色马卡龙这取代了2008年热面包店趋势的纸杯蛋糕。椰子杏仁饼是多年前巩固我的椰子成瘾的饼干。该食谱是我的更新版本，它通过数十项测试开发，以完善质地，风味和外观。
为什么起作用
- 烤不加糖的椰子可为您带来最深的椰子味。
- 甜炼乳（或dulce de leche）和搅打蛋清呈淡淡但奶油质地。
- 屈服：制作18个蛋白杏仁饼干
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：2小时
原料
- 6盎司干燥，切碎的椰子（约1 1/2杯； 170克）
- 6汤匙（90毫升）甜炼乳或dulce de leche（请参阅注释）
- 2茶匙（10ml）螺母利口酒或白兰地
- 1/2茶匙（2.5毫升）香草酱（或1/2香草豆，种子刮擦）
- 1个大蛋白，在室温下
- 盐少许
- 2 1/2汤匙（30克）糖
- 4盎司（115克）苦乐参半的巧克力，切碎
方向
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1。
将烤箱架调节至中心位置，并将烤箱预热至325°F。将椰子撒在烤盘上，吐司直至淡黄色，偶尔搅拌约12分钟。或者，将椰子放在微波安全板上，以30秒的间隔将椰子放在微波炉的板上，直到浅金黄色，总计约2分钟。让完全冷却。
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2。
在一个中等大小的碗中，将甜炼乳与利口酒，香草酱和椰子混合在一起，搅拌直至均匀湿润。
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3。
在带有手持电动搅拌机或装有搅拌附件的立式搅拌机的碗中，在一个中等大小的碗中，以高速搅拌蛋清，直至形成柔软的峰。混合器运行后，慢慢加入糖，直到牢固而有光泽，更长30秒。使用橡胶铲，将蛋清折成椰子混合物。（不必担心将白色放气。）将18个土墩勺到衬有羊皮纸的烤盘上，烘烤直至浅金色，大约18分钟。让完全冷却。
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4。
对于巧克力：将一半的巧克力放入微波安全的碗中，并在30秒的突发中以高功率在高功率上，在爆裂之间搅拌，直到完全融化。将融化的巧克力刮成一个凉爽干净的碗中，然后加入剩下的切碎的巧克力。搅拌直至巧克力融化，并在即时阅读的温度计上注册90°F。将每个杏仁饼的底部浸入巧克力中，刮掉多余的东西，然后放在衬有羊皮纸的边框烤盘上。淋上上面剩余的巧克力。冷藏直至设置约10分钟，然后将蛋白杏仁饼干剥离，然后将杏仁饼转移到密封的容器中。杏仁饼可以在室温下储存长达1周。