现代烤制的mac和奶酪与切达干酪和gruyère食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik。视频：Natalie Holt]
这款烤的通心粉和奶酪配方利用柠檬酸钠的惊人乳化力，相同的盐用于使美国奶酪如此令人难以置信的融合。简单地将您选择的磨碎的奶酪混合（我们使用切达乳酪）进入水中柠檬酸钠溶解在其中的水中，以及最佳，最畅通，最美的奶酪酱出现。然后用你的意大利面和一些奶酪，顶部用黄油面包屑，烤了奶酪和烘烤。烤Mac和奶酪不能比这更容易。
为什么它有效
- 柠檬酸钠，一种常见于俱乐部苏打水和加工奶酪的盐，可以将您选择的奶酪变成完美的奶酪酱。
- 折叠的额外磨碎的奶酪折叠成造成的弹力，强烈味道融化的奶酪。
- 黄油裤面包面包屑顶部烘烤清脆，带有轻微嘎吱作响。
- 屈服：制作一个9-乘13英寸烤盘，服务8
- 积极时间：30分钟
- 总时间：1小时30分钟
原料
- 犹太盐
- 1磅（450g）肘部通心粉
- 5汤匙（75克）无盐黄油，分开
- 4茶匙（20g）柠檬酸钠（见注释）
- 1 1/2磅（680g）磨碎的锋利的切达干酪（见注释）
- 1茶匙（5ml）辣酱，如弗兰克的红喉
- 1/2茶匙（2G）芥末粉
- 1/4茶匙（1G）大蒜粉
- 1/2磅（225克）磨碎的Gruyère奶酪（见注释）
- 1杯潘库面包屑（2盎司; 55g）
方向
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1。
预热烤箱至400°F（200°C）。在中等锅中的盐渍沸水中，厨师弯头通心面直至害羞的Al Dente，比包装上的烹饪时间小约2分钟。排水，然后将面食转移到大型混合碗中，并用2汤匙（30g）盐折腾，直至黄油熔化，含面均匀涂覆。搁置。
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2。
在一个大的平底锅中，将3杯（720ml）水带到炖肉。在柠檬酸钠中搅拌直至完全溶解。在保持温和的煮沸器的同时，使用浸入式搅拌器以小的增量添加切达干酪奶酪，以在下一次添加之前将其完全纳入酱汁。当添加所有奶酪时，酱汁光滑且有光泽，混合在辣酱，芥末粉和大蒜粉末中。如有必要，盐的季节。
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3.
将奶酪酱刮到意大利面并混合直至均匀涂层。轻轻凉爽，然后加入磨碎的Gruyère并混合良好。将意大利面刮到9-乘13英寸的烘焙盘中，并将表面光滑为均匀的层。
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4.
将Panko添加到一个小搅拌碗中。融化剩余3汤匙黄油，然后加入Panko并混合直至均匀涂层。季节用盐。在偶数层中散射潘库在Mac和奶酪的表面上。在烤箱顶部烘烤，直到褐色和冒泡，约45分钟（烤箱可以变化;检查通常以防止顶部燃烧）。
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5。
让Mac和奶酪休息15分钟，然后服务。剩余的Mac和奶酪可以冷藏长达5天;它在微波炉或烤箱中令人惊讶地评估。