肥大的杏仁（俗气土豆泥）食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik]
丰富，弹性，光滑和丝滑的法国菜，肥大的杏仁将土豆泥与一半的重量结合在融化的奶酪中，作为冬季菜肴，可以从内而外温暖您。
为什么起作用
- 与大多数土豆泥的食谱不同，您想过度劳累，并在此处释放其淀粉必威365以获得外弹性效果。
- 高山奶酪的组合提供了最大的融化和风味。
- 大蒜在土豆烹饪锅中，稍后再弄碎，增加了风味层。
- 屈服：服务6至8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：45分钟
原料
- 1 1/2磅（675克）育空金土豆，去皮并切成1英寸的块
- 2个中丁香大蒜，整个和1个切碎，分开
- 2个小树枝百里香
- 犹太盐
- 1棒无盐黄油（4盎司； 115克），切成大小的块
- 1杯重型奶油（8盎司； 235毫升），以及需要的更多
- 10盎司（300克）混合高山奶酪，例如瑞士，gruyère，comté和/或fontina（请参阅注释）
方向
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1。
在一个大锅中，用冷水覆盖土豆和1个整丁香大蒜，至少2英寸。加上百里香。用盐调味直到水为像眼泪一样咸。将水用高火煮沸，然后将热量降低至中低，然后小火煮，直到刀轻松地刺穿没有阻力的土豆，约20分钟。将土豆排在漏勺中；丢弃百里香。
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2。
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3。
加入奶油并搅拌均匀，直到奶油完全合并。继续搅拌和工作的土豆，如果土豆开始发出嘶嘶声和蒸汽，将热量降低到低，直到马铃薯质量变稠和粘稠，大约3分钟。
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4。
在小批处理中加入磨碎的奶酪，在每个添加剂之间搅拌，直到奶酪完全融化并掺入。继续搅拌土豆，直到它们变得浓稠，丝般，光滑和弹性（不必担心要在此食谱中过度锻炼土豆，因为您想开发该淀粉），大约3分钟。当您从锅中抬起时，杏仁鼠应形成长而弹性的链。
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5。
用盐调味。杏仁鼠应厚，具有非常缓慢的粘度，例如冷却熔岩。如果太厚，请以少量奶油的形式在额外的奶油中工作，直到足够松动为止。
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6。
转移到温暖的菜肴中，立即食用。传统上，Aligot搭配香肠和肉类，但您也可以与烤蔬菜或玉米粥一起食用。剩下的幼虫可以在密封的容器中冷藏。要加热，请添加到少量奶油的锅中。在搅拌进去之前将奶油煮熟，然后继续煮熟，并根据需要添加更多奶油，直到加热Aligot并保持一致性是正确的。