奶油素食Saag Paneer（带豆腐）食谱
[照片：J.KenjiLópez-Alt]
美妙的事情SAAG芝士- 奶油酱中的印度纤维和新鲜奶酪的鲜奶酪 - 这在我的经验中，它几乎被素食主义者和肉类食物所爱的人。但是，如果我们想制作一个完全乳制品的版本，那么素食主义者，肉类食物，和素食主义者都可以一起享用一顿饭吗？这个食谱招呼了花椰菜，各种蔬菜的动力，并腌制豆腐做到这一点。
为什么它有效
- 用柠檬汁和味噌腌制豆腐给予它馅饼，梅花浓郁，模仿新鲜的Paneer奶酪的味道。
- 使用菠菜和心脏的混合物，更美味的绿色，如芝麻菜或芥菜般的绿色，以额外的味道包装。
- 花椰菜，在坚果牛奶中炖煮，盐渍酱酱，为菠菜添加了充足的身体和丰富，没有任何乳制品的帮助。
- 屈服：服务4到6
- 积极时间：40分钟
- 总时间：1小时
原料
- 12盎司（350克）超强豆腐
- 1汤匙（15g）黄色味噌酱
- 3汤匙（45ml）柠檬汁，分开，加上1汤匙（5克）ZEST，从2到3个柠檬
- 3汤匙（45ml）植物油，分开
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒
- 6盎司杏仁，大豆，米饭或腰果牛奶（2/3杯; 170ml）
- 6盎司花椰菜小花或去皮的日间（170g;花椰菜小头的1/3）
- 4中等丁香大蒜（约20g），切碎
- 1（1英寸）旋钮姜（约20g），去皮和细碎
- 1至4个绿色或红色泰国辣椒（取决于你的热偏好），茎干和切碎
- 1茶匙地面香菜种子
- 1茶匙地面小茴香种子
- 1茶匙姜黄
- 1豆蔻荚，粉碎了
- 8盎司（225g）成熟的菠菜，卷曲如果可用（见注释）
- 8盎司（225克）芝麻菜或芥菜蔬菜，韧性芥末绿茎被移除并丢弃（见注释）
方向
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1。
对于豆腐“PANEER”：将烤箱架调整为中心位置，并将烘箱预热至375°F（190°C）。在纸巾之间牢牢地按豆腐以消除多余的水分。切成1 1/2英寸的立方体并留出。在中等碗中，一起搅拌味噌酱，2汤匙（30ml）柠檬汁，柠檬皮和1汤匙（15ml）油。季节与盐和胡椒慷慨。加入豆腐和折腾到外套。将Tofu均匀地涂抹在箔上衬里的镶边烤盘上。放在烤箱和烘烤直到金棕色，大约20分钟。酱汁可能会变暗一点靠在铝箔上;这可以。 Set tofu aside.
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2。
同时，对于花椰菜Purée：将果胶和花椰菜组合在一个小的平底锅中。季节用盐，带来煨。煮至花椰菜是嫩，大约10分钟。Purée混合物使用手搅拌器或台面搅拌机。搁置。
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3.
对于菠菜：在大片锅中留下2汤匙（30ml）植物油，或在中加热的漂亮，直至闪烁。加入大蒜，生姜和辣椒，煮熟，搅拌，直至芳香，轻轻呈褐色，约1分钟。加入香菜，小茴香，姜黄和豆蔻豆荚，煮熟，搅拌，直至香，约30秒。每次加入菠菜和芝麻菜或芥菜，搅拌和加入更多的绿色枯萎（见注释）。
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4.
将热量减少到低煮熟，偶尔搅拌，直到绿色完全枯萎，约5分钟。搅拌花椰菜酱，继续烹饪，直至绿色非常温柔，约5分钟。搅拌豆腐立方体并通过热量。搅拌剩余的柠檬汁，盐季节，如有必要，用一点水调整一致性，并服务。