蛋巧克力慕斯食谱
[照片和视频：vicky wasik]betway88.net
自制炼乳的奶油妃奶油奶奶备注将此食谱除了番荔枝，丰富的传统巧克力摩丝镜子外形。结果是一个黑暗，柔滑的光滑巧克力蛋羹，随着新鲜的奶油加入慕斯的纹理。如果您愿意，可以提前一周内完成巧克力基础，以帮助简化甜点准备进行特殊场合。
为什么它有效
- 荷兰可可碱防止乳制品凝乳。
- 冷凝牛奶和奶油会产生厚厚的稳定的碱，没有鸡蛋。
- 可可粉，淀粉，加剧整体味道，同时增加底部的稳定性。
- 屈服：六5 1/2盎司部分
- 积极时间：50分钟
- 总时间：2 1/2小时
原料
方向
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1。
对于基础：将糖，荷兰可可和盐结合在5夸脱的不锈钢或搪瓷荷兰烤箱中。当可可被分配到糖中时，在牛奶和奶油中搅拌。如果您的比例，请将锅和成分称重，以便对减少进行数字追踪。在中等热量上，偶尔用耐热刮刀搅拌，直到牛奶开始煨，约12分钟。
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2。
继续慢慢酝酿30分钟，连续刮擦以防止乳白色的堆积在侧面形成，直到混合物像巧克力布丁一样厚，暗，并减少到约21/3杯或24盎司。如果使用尺度，罐子将重23盎司少于您开始的时间。转移到宽的盘子，如7-乘11英寸的砂锅，用塑料覆盖，冷冻直到厚，冷，约1小时。
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3.
在一块带有搅拌器附件的支架搅拌机的碗中，将搅拌乳膏粘在中等硬峰。同时，将冷冻的可可碱搅拌至光滑。折叠在一半的搅打奶油中，并且当合并良好时，轻轻折叠在其余部分。如果您愿意，使用糕点袋，使用糕点袋在各个糕点袋之间划分，然后在服务前至少30分钟覆盖和冷藏。如果你喜欢，用剃光巧克力装饰，嘎吱嘎吱的珍珠，新鲜水果，或不加糖的奶油的DOW。