双游乐粉末食谱
[照片：Vicky Wasbetway88.netik。视频：Natalie Holt。]
这种经典的烘焙蛋ust在内外都变得更加丰富而黑暗，焦糖和蛋黄的比例比平时更高。一个可选步骤烤乳制品可以添加太妃糖和吐司的坚果味。在浅盘中烘烤蛋ust，可确保最佳的糖果焦糖与奶油蛋ust的比例。用一个温度计确保每次都能完美烘烤。
为什么起作用
- 焦糖糖线烤盘，使蛋ust糖加糖，以使两剂烤焦糖。
- 将鸡蛋添加到搅拌机中，可以使人通风。
- 用箔纸环将奶油烤在水浴中，将盘子从锅底轻轻烘烤，以防止凝乳和烹饪过度。
- 屈服：服务8
- 活跃时间：30分钟
- 总时间：3小时
原料
- 对于焦糖：
- 3/4杯（5 1/2盎司; 150克）糖
- 对于蛋ust：
- 1/2杯（3 1/2盎司; 100g）糖
- 2杯（17盎司； 470克）浓奶油（用于烤奶油版本请参阅注释）
- 1杯（9盎司; 250克）牛奶
- 3个大鸡蛋（约5 3/4盎司； 165克）
- 3个蛋黄（约1 1/2盎司； 40克）
- 1茶匙（4G）钻石晶体犹太洁食盐；对于碘化盐，用量或相同重量的一半使用一半
- 1茶匙（5G）香草提取物
- 马尔登盐品尝
方向
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1。
将烤箱预热至325°F（163°C），然后将架子调节到中间位置。烘烤期间，将3夸脱的水煮沸在水浴中使用。
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2。
对于焦糖：在3夸脱的平底锅或垫子中，加入3/4杯（5 1/2盎司； 150克）糖和3汤匙（1 1/2盎司； 45克）水。用盖子盖上盖子，用中火煮约3分钟。糖溶解后，取出盖子并煮糖，直到糖焦糖并达到您喜欢的金色阴影。小心地将热焦糖倒入9英寸的馅饼盘中，2夸脱的蛋奶粉盘或另一种烤箱安全，2夸脱的烤盘。立即拿起盘子以旋转焦糖，均匀地涂在底部和侧面。搁置。
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3。
对于蛋ust：在焦糖被煮熟的同一锅中，加入剩余的1/2杯（3 1/2盎司； 100g）糖和2汤匙（1盎司; 30g）水。再次煮糖直至焦糖并达到您喜欢的金色阴影。加入奶油和牛奶，然后慢火煮，搅拌以溶解焦糖。
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4。
用搅拌器进行回火：将焦糖，奶油和牛奶混合物倒入搅拌机的罐中。将搅拌机打开至低点，在搅拌机运行时，加入全鸡蛋，蛋黄，盐和香草。
用搅拌恢复鸡蛋：在一个大的搅拌碗中，将整个鸡蛋，蛋黄，盐和香草搅拌均匀。将热奶油混合物慢慢地搅拌到一个lle以上的鸡蛋中，直到全部整合。倒入准备好的焦糖衬里盘中，并用保鲜膜或箔片轻轻盖住。 -
5。
烘烤蛋ust：准备烤盘，砂锅菜或其他足够大的烤箱安全的锅，可以容纳持有蛋ust的盘子，并在其中放置一根箔纸或一根钢丝架，以充当助推器座椅。将奶油盘放在顶部，放在烤箱中。进入烤箱后，将沸水倒入烤盘中，直到大约在奶油盘侧的一半上。烘烤直到蛋ust刚好触摸为止，中心有轻微的摇摆，即时读取温度计在中心读取175°F（80°C），约45分钟。在冰箱中完全冷却至少2小时，最好过夜。准备食用时，将削皮刀或偏移刮刀沿边缘从盘子上松开，然后翻转到有框的盘子上以捕获焦糖酱。撒上马尔登盐调味。将冰箱盖住3至5天。