新鲜的菠萝冰淇淋食谱
[照片：vicky wasbetway88.netik]
这款灯和蓬松的菠萝冰淇淋味道浓郁，明亮，令人耳目一新，但凉爽乳脂状。它是完美的夏季勺子，或者在与飞溅的泼水量漂浮时的底部菠萝糖浆配上苏打水池。
为什么它有效
- 新鲜菠萝的花卉甜味和醇溶醇酸性给冰淇淋均衡味道。
- Cornstarch减少了对鸡蛋的需求，保持味道清新，纹理光滑。
- 柠檬汁的溅穿乳制品的丰富性，帮助菠萝的味道脱颖而出。
- 小剂量，香草提取物可以放大新鲜菠萝的香气。
- 屈服：制作六个1/2杯份
- 积极时间：25分钟
- 总时间：5个小时
原料
- 6盎司平原或非常轻微烤糖（约1杯减去2汤匙; 170g）
- 3/4盎司玉米淀粉（约3汤匙; 20g）
- 1/4茶匙（1G）金刚石水晶犹太盐;对于表盐，使用大约一半的体积或相同的重量
- 2个大鸡蛋（约3 1/2盎司; 100g）
- 10盎司新鲜的菠萝Purée（约1 1/4杯; 285克），从约1个小菠萝（见注释）
- 2盎司新鲜柠檬汁（约1/4杯; 55g）
- 8盎司重型奶油（约1杯; 225克），直线从冰箱
- 1/2至1盎司轻型朗姆酒或rhum Agricole.（约1到2汤匙; 15至30g），可选
- 2或3滴香草提取物
方向
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1。
在一个3夸脱的不锈钢起泡符号中，一起搅拌糖，玉米淀粉，盐和鸡蛋，然后是菠萝牧草和柠檬汁。（如果你愿意，请保存菠萝核心和柠檬汁制作无厨师菠萝糖浆。）烹饪中低热，轻轻搅拌但不断搅拌，直至温暖，约3分钟。将热量增加到培养基并继续搅拌直至厚，蒸汽热，约2分钟更长。当乳蛋糕开始泡沫时，设置计时器并继续搅拌30秒以便中和蛋黄中发现的淀粉溶解酶。
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2。
菌株通过非反应性筛分成非反应性容器，然后在奶油中搅拌器，朗姆酒（如果使用）和香草。覆盖和冷藏直到没有比40°F（4°C）更温暖，然后根据制造商的方向搅拌冰淇淋制造商。同时，在冰箱中放置一个1夸脱的容器和柔性刮刀。
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3.
当冰淇淋看起来厚轻，关闭机器，并使用冷却的刮刀，将冰淇淋刮到冷却的容器中。享用柔软的服务，或用塑料直接压在冰淇淋表面，然后关闭盖子并冻结，直到坚定到瓢，约4小时。