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半家庭锅披萨食谱
有一些面团,但不知道该怎么做吗?
简单的锅披萨!(食谱)»»
因此,昨天下午我在Whole Foods排队,购买了四分之一的牛的地面牛肉,这肯定是有趣的一天汉堡实验室测试,惊叹于他们的队列管理系统的效率,并悄悄地想着我白天浮躁的我最喜欢的主题:“我在晚餐时做什么?”
我碰巧瞥了一眼即将烘烤的披萨。他们坐在那里,紧紧地固定在他们的纸板担架上,就像一排DOA尸体一样。我的嘴唇卷曲在非自愿的冷笑中。啊。但是之后!我注意到他们旁边的那个Whole Foods提供完整的DIY披萨套件:22盎司的生面团,一品脱商店制造的比萨饼和几盎司新鲜的奶酪奶酪。
现在,我不是一个懒惰的人,而且在披萨方面我不会懒散(“严重的披萨测试”仅在我最喜欢的午后至周日列表中的“认真汉堡测试”和“我的妻子”下方的第三位,但如果我能找到便宜,方便且备用的供应全部-好的披萨面团,那么,我的周日下午可能会变得有些懒惰。
我以高达8.77美元的价格购买了所有三种成分花生对于整个食品的便宜,并将他们带回家进行了仔细检查。
我认为最好的方法是将22盎司的面团球分成两分,用一半来制作传统的纽约式薄皮披萨,另一个制作锅披萨,alla pizza hut,了解这两个应用程序的表现如何。
我立即注意到,即使在放休息并达到温暖的室温之后,面团也非常干燥和僵硬。我猜它的水含量约为58%左右,而不是我喜欢使用的60-65%。尽管如此,它还是正确地揉了窗格测试方便
在将其上升至大约翻倍的碗中,我尝试将其拉伸。这是我遇到一些问题的地方:面团实在太僵硬,无法正确伸展。任何看到Amigo在纽约披萨店的面团站工作的任何人都知道,面团应该柔滑且光滑,并以最小的努力伸展宽而薄。整个食物都需要一些严肃的在我将其达到合理尺寸之前,请拉伸和伸展。
即使那样,拉伸还是不平坦的。水合绝对是这里的问题。
纽约风格
尽管如此,借助500度烤箱和预热的披萨石,它看起来还不错。外壳起泡并呈褐色,呈褐色,周围有一些较暗的烧焦点玉米片
侧视图显示了玉米enc中的不错的气泡结构,尽管由于伸展的困难,馅饼的中心最终变得太厚了,无法进行真正的NY风格的切片。如果您知道我的意思,这更类似于非常好的佛蒙特州滑雪小屋披萨。
Upskirt进一步展示了伸展的问题:请参阅皱纹的披萨肉的大象褶皱?这是由于疲惫不堪的弹力,面团试图自我收缩。尽管如此,烧焦还是很棒的(我爱我的披萨石)。
就风味而言,我真的被吹走了 - 这件东西和我品尝过的最慢的面团一样好。这一定是由于它们添加到混合物中的麦芽大麦面粉所致。浓郁的,麦芽,饱满,非常甜美,甚至是未染上的,未挑剔的玉米encione,带来了美味的拳头。另一方面,它完全太软了,缺少纽约州的酥脆咀嚼。不错本身,但不是我在纽约披萨中寻找的东西。也许在其他应用程序中会更好。
说到酱汁和奶酪,我发现这种酱汁太干的黑啤酒和奶油,品尝像标准发行的jarred披萨酱一样,但是它具有良好的甜味,并且优于许多副词 -城镇周围的薄片关节。奶酪非常好,融化得很好(比预先污染的,玉米淀粉涂层的品牌包装奶酪要好得多),具有鲜明的芝士的明显味道和咸味。我会购买这种奶酪以供多种用途。
比萨饼
在看到烤面团的柔软程度之后,我对第二个应用程序更有信心。我用滚动销将面团滚到10英寸的磁盘中,然后将磁盘滑入铸铁盘中,用特定的电源橄榄油覆盖,覆盖它,然后让面团再次升起半小时,然后进行调味,然后进行调味,奶酪和烘烤。
成功!这是一个良好的锅披萨的缩影:柔软,浓密和嫩,底部有酥脆,脆脆的饼干。软面团是这种风格的完美搭配。它使我童年的童年对披萨小屋的记忆从水中吹出。
自我注意:下次我订购坏披萨时,请尝试用橄榄油深油。
那么最终的判决?出色的。我会瞬间再次购买所有成分。换8美元和零钱,在不到2个小时的时间内(包括上升时间),您可以有足够的新鲜,自制的披萨从烤箱中出来喂四个(大约相当于2个中诺派的馅饼)。这是一个抢断。而且,如果您喜欢Pan Pizza风格,那么您的运气还会好得多,因为这会产生我曾经品尝过的最好的例子之一。
尽管我还没有孩子,但我的目标是父亲一对同卵双胞胎。他们将以完全相同的方式对待他们,除非允许一个孩子帮助我在我们的DIY周日下午选择浇头和建造比萨饼,而其他手表Rachael Ray Reruns。不用担心,我会仔细的心理笔记并写博客结果。预测?
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注释
你好,食者!
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