虽然我想说的是,我只根据食谱选择了基于食谱的烹饪项目,但十分之九的照片是伴随它们的照片。必威365这个食谱与橄榄和晒干的西红柿的stecca从我的面包经过吉姆·拉希(Jim Lahey)也不例外。
我无法抵抗四个长长的长棍面包,上面放着橄榄和晒干的西红柿。他们看上去绝对美丽,知道面团是基于拉希的万无一失的无蓝色方法我相信成品面包不是全天的项目。
作为一名经验丰富的无雪人,我在清晨混合了面团,以便有足够的时间进行证明。多雨而潮湿的一天造成了一些粘稠的面团,但是大量的面粉撒粉可确保轻松的揉捏和形式。
我将面团四分之一,将其成四个长薄片,用橄榄油刷它们,撒上盐,然后将橄榄和晒干的西红柿放入其中。一旦我将锅滑入烤箱中,面包就开始在油锅上发出嘶嘶声。气味是酵母面包的混合物,是您有史以来最好的橄榄披萨。那种不可抗拒的气味使您饿了。
没有专业的烤箱,我需要旋转面包几次,以确保甚至褐变。直接从家用烤箱,这四个steccas没有书中照片中的时间长,薄和风景如画,但它们是我厨房里出来的一些最美味,最可爱的面包。
橄榄和西红柿的油渗透到了面团,使它们具有奇妙的咸甜味。虽然这种面包的形状使自己易于湿润,但拉赫(Laheysteccas直接从烤箱里。
赢我的面包
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与橄榄和晒干的西红柿的stecca
-4个薄棒状的18英寸面包;每个1/3磅 -
改编自我的面包经过吉姆·拉希(Jim Lahey)。
原料
- 3杯(400克)面包粉
- 1/2茶匙(3克)餐盐
- 3/4茶匙(3克)糖
- 1/4茶匙(1克)瞬时或其他活性干酵母
- 1 1/2杯(350克)冷(55至65°F)水
- 除尘的其他面粉
- 1/4杯(约60克)特级橄榄油
- 3/4茶匙(3克)粗海盐
方向
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1。
在一个中等大小的碗中,将面粉,餐盐,糖和酵母搅拌在一起。加入水,并用木勺或您的手混合,直到湿,粘的面团约30秒钟。盖上碗,静置在室温下,直到表面用气泡点缀,面团的尺寸增加了一倍以上,12至18小时。
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2。
当首次上升完成后,用面粉慷慨地将工作表面粉碎。用碗刮刀或橡胶刮刀一块将面团从碗中刮掉。将面团自身折叠两到三遍,然后将其轻轻地塑造成一个有点扁平的球。用一些橄榄油刷面团表面,并撒上1/4茶匙的粗盐(将逐渐溶于表面)。
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3。
将茶巾放在您的工作表面上,并用小麦麸皮,玉米面或面粉将其大量粉碎。将面团轻轻地放在毛巾上,缝向下。如果面团是俗气的,请用小麦麸,玉米面或面粉轻轻地将顶部撒在顶部。将茶巾的末端松散地折叠在面团上,以盖上面团,并将其放在温暖的,无水的地方升起1至2个小时。当面团几乎加倍时就准备好了。如果您用手指轻轻戳它,它应该留下印象。如果它弹回,请再上升15分钟。
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4。
在第二次上升结束前半小时,将烤箱预热至500°F:,中间有一个架子。油一张13 x 18 x 1英寸的烤盘。
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5。
将面团切成四分之一。将每块均匀地伸展到大约与锅长的长度的棍子形状。放在锅上,在面包之间至少留1英寸。用橄榄油刷,撒上剩余的1/2茶匙粗盐。
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6。
烘烤15至25分钟,直到地壳变成金黄色。在锅上冷却5分钟,然后用刮刀将STECCA转移到架子上以彻底冷却。
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7。
笔记:由于表面上的盐分,STECCA可能会在短短几个小时内变得有些潮湿。如果发生这种情况,请将面包加热到热烤箱中,直到酥脆。
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